Hensel Vinagre
Se dice que la reina egipcia Cleopatra no sólo era indescriptiblemente bella, sino también excepcionalmente inteligente. Una vez que afirmó ser capaz de comerse ella sola una cena por valor de un millón de sestercios, su amante Marco Antonio se sintió retado a hacer una apuesta. Por un millón de sestercios conseguía incluso las comidas más caras en cantidades que nadie podría comer solo. Por eso Marco Antonio tenía claro que ganaría sin duda esta apuesta. Pero no pensó en la ingeniosa Cleopatra. En lugar de un gran número de manjares, sólo se puso una copa sobre la mesa. Esta copa estaba llena de vinagre. Cleopatra cogió una perla que valía incluso más de un millón de sestercios. Dejó caer la perla en la taza y esperó un momento a que se disolviera en el vinagre. Después, dio un largo sorbo y ganó su apuesta.
El vinagre es uno de los condimentos más antiguos del mundo y era conocido mucho antes de los tiempos de Cleopatra. Los arqueólogos encontraron vasijas con restos de vinagre que datan de alrededor del 6.000 a.C. En la antigüedad, lo producían todas las altas culturas conocidas de Oriente Próximo y Oriente Medio. Este condimento y conservante de sabor ácido se produce por la fermentación de líquidos alcohólicos con bacterias del ácido acético. Sin embargo, hasta el siglo XIX no se descubrió que las bacterias son las responsables de la formación del vinagre. Los milenios anteriores, el buen vinagre era más o menos un producto del azar. El proceso de fabricación consistía simplemente en dejar abierta una jarra de vino o cerveza. Entonces sólo había que esperar a que la bebida alcohólica se agriara.
Ya en la antigüedad, la gente había reconocido la versatilidad del vinagre. En Mesopotamia y Egipto se conservaba la carne con ayuda del vinagre. El médico griego Hipócrates cuenta que las afecciones respiratorias y digestivas se trataban con vinagre. Debido a su efecto desinfectante, el vinagre también se utilizaba para limpiar ollas y platos en muchos hogares. La bebida parecida al vinagre de los fenicios, llamada Shekar, se basaba en la sidra. En Egipto la gente prefería el Hequa, una bebida a base de cebada a la que el vinagre daba un aroma agrio. La bebida de vinagre más famosa del mundo antiguo era la Posca de romanos y griegos. La Posca era una bebida mixta sin alcohol hecha de agua y vinagre de vino. Como la Posca se consideraba un elixir de vida energizante, muchos legionarios romanos llenaban sus botellas de agua con ella. Hoy en día, el agua con vinagre es especialmente popular entre los atletas de resistencia por sus efectos beneficiosos. Los vinagres de vino y balsámicos también se han vuelto indispensables en muchas cocinas gourmet al norte de los Alpes. Sin ellos, innumerables platos mediterráneos y populares creaciones de ensaladas serían impensables. En Hensel encontrará vinagres de alta calidad en muchas variedades diferentes.
Para el Aceto Balsamico di Modena IGP ecológico de Hensel, las uvas Sangiovese y Lambrusco maduran en barricas de madera. Su rico bouquet combina bien con ensaladas frescas y antipasti, pero también es estupendo para marinar verduras, frutas o platos de carne. El Condimento Bianco ecológico convence por su aroma suave y dulce. Además de las ensaladas, complementa especialmente las salsas brillantes y los platos ligeros de pescado o marisco. Las uvas de los vinagres ecológicos Hensel no se pasteurizan. De este modo se conservan sus valiosos ingredientes. El vinagre de vino tinto ecológico combina bien con la lechuga y la col lombarda, pero también con platos de carne y caza. Las frutas y los platos de pescado se benefician especialmente del fino aroma del Vinagre de Vino Blanco Ecológico.
El Vinagre de Sidra de Manzana Ecológico Claro, el Vinagre de Sidra de Manzana Ecológico Sin Filtrar y el Vinagre de Sidra de Manzana Ecológico Sin Filtrar Acerola son adecuados para condimentar, marinar y conservar. Disfrute de la elegante acidez y los finos aromas de los vinagres Hensel de alta calidad.
