Hensel Vinaigre

On dit que la reine égyptienne Cléopâtre était non seulement d'une beauté indescriptible, mais aussi d'une intelligence exceptionnelle. Un jour qu'elle prétendait pouvoir manger seule un repas d'une valeur d'un million de sesterces, son amant Marcus Antonius s'est senti mis au défi de faire un pari. Pour un million de sesterces, vous obtenez même les repas les plus chers dans des quantités que personne ne pourrait manger seul. C'est pourquoi il était clair pour Marcus Antonius qu'il gagnerait certainement ce pari. Mais il n'a pas pensé à l'astucieuse Cléopâtre. Au lieu d'un grand nombre de mets délicats, une seule coupe fut posée sur la table. Cette coupe était remplie de vinaigre. Cléopâtre alla chercher une perle qui valait plus d'un million de sesterces. Elle laissa tomber la perle dans la coupe et attendit un instant qu'elle se dissolve dans le vinaigre. Elle a ensuite bu une longue gorgée et a gagné son pari.

Le vinaigre est l'un des condiments les plus anciens au monde et était connu bien avant l'époque de Cléopâtre. Les archéologues ont trouvé des récipients contenant des traces de vinaigre datant d'environ 6 000 ans avant Jésus-Christ. Dans l'Antiquité, le vinaigre était produit par toutes les hautes cultures connues du Proche et du Moyen-Orient. Ce condiment et conservateur au goût acidulé est produit par la fermentation de liquides alcoolisés avec des bactéries d'acide acétique. Ce n'est qu'au XIXe siècle que l'on a découvert que les bactéries étaient responsables de la formation du vinaigre. Les millénaires précédents, le bon vinaigre était plus ou moins le fruit du hasard. Le processus de fabrication consistait simplement à laisser une cruche de vin ou de bière ouverte. Il suffisait ensuite d'attendre que la boisson alcoolisée devienne acide.

Dès l'Antiquité, les hommes ont reconnu la polyvalence du vinaigre. En Mésopotamie et en Égypte, la viande était conservée à l'aide de vinaigre. Le médecin grec Hippocrate rapporte que les troubles respiratoires et digestifs étaient traités avec du vinaigre. En raison de son effet désinfectant, le vinaigre a également été utilisé pour nettoyer les casseroles et la vaisselle dans de nombreux foyers. La boisson vinaigrée des Phéniciens, appelée Shekar, était à base de cidre. En Égypte, les gens préféraient l'Hequa, une boisson à base d'orge, à laquelle le vinaigre donnait un arôme aigre. La boisson vinaigrée la plus célèbre de l'Antiquité était le Posca des Romains et des Grecs. Le Posca était une boisson mixte non alcoolisée composée d'eau et de vinaigre de vin. La Posca étant considérée comme un élixir de vie énergisant, de nombreux légionnaires romains en remplissaient leurs bouteilles d'eau. Aujourd'hui, l'eau vinaigrée est particulièrement appréciée des sportifs d'endurance en raison de ses effets bénéfiques. Les vinaigres de vin et balsamique sont également devenus indispensables dans de nombreuses cuisines gastronomiques au nord des Alpes. Sans eux, d'innombrables plats méditerranéens et salades populaires seraient impensables. Chez Hensel, vous trouverez des vinaigres de qualité supérieure dans de nombreuses variétés.

Pour l'Aceto Balsamico di Modena IGP biologique, les raisins Sangiovese et Lambrusco mûrissent dans des fûts en bois. Son bouquet riche se marie bien avec les salades fraîches et les antipasti, mais il est également idéal pour mariner les légumes, les fruits ou les plats de viande. Le Condimento Bianco biologique convainc par son arôme doux et sucré. Outre les salades, il se marie particulièrement bien avec les sauces vives et les plats légers à base de poisson ou de fruits de mer. Les raisins utilisés pour les vinaigres de vin biologiques Hensel ne sont pas pasteurisés. Les ingrédients précieux sont ainsi préservés au maximum. Le vinaigre de vin rouge biologique se marie bien avec la laitue et le chou rouge, mais aussi avec les plats de viande et de gibier. Les fruits et les plats de poisson bénéficient particulièrement de l'arôme fin du vinaigre de vin blanc biologique.

Le vinaigre de cidre de pomme biologique clair, le vinaigre de cidre de pomme non filtré et le vinaigre de cidre de pomme non filtré biologique à l'acérola conviennent pour l'assaisonnement, la marinade et la conservation. Appréciez l'acidité élégante et les arômes fins des vinaigres Hensel de haute qualité.