Hensel Vinagre

Diz-se que a rainha egípcia Cleópatra era não só indescritivelmente bela, mas também excecionalmente inteligente. Uma vez, quando afirmou ser capaz de comer sozinha um jantar no valor de um milhão de sestércios, o seu amante Marcus Antonius sentiu-se desafiado a fazer uma aposta. Por um milhão de sestércios, podia comer até as refeições mais caras em quantidades que ninguém conseguiria comer sozinho. Por isso, era claro para Marco António que iria ganhar esta aposta. Mas não pensou na espirituosa Cleópatra. Em vez de um grande número de iguarias, apenas uma taça foi colocada na mesa. Essa chávena estava cheia de vinagre. Cleópatra foi buscar uma pérola que valia mais de um milhão de sestércios. Deixou cair a pérola na taça e esperou um momento para que se dissolvesse no vinagre. Depois disso, bebeu um longo gole e ganhou a sua aposta.

O vinagre é um dos condimentos mais antigos do mundo e já era conhecido muito antes dos tempos de Cleópatra. Arqueólogos encontraram vasos com vestígios de vinagre que datam de cerca de 6.000 a.C. Na Antiguidade, era produzido por todas as altas culturas conhecidas no Próximo e Médio Oriente. O condimento e conservante de sabor azedo é produzido pela fermentação de líquidos alcoólicos com bactérias de ácido acético. No entanto, só no século XIX é que se descobriu que as bactérias são responsáveis pela formação do vinagre. Nos milénios anteriores, o bom vinagre era mais ou menos um produto do acaso. O processo de fabrico consistia simplesmente em deixar um jarro de vinho ou de cerveja aberto. Depois, bastava esperar que a bebida alcoólica azedasse.

Já na Antiguidade, as pessoas reconheciam a versatilidade do vinagre. Na Mesopotâmia e no Egito, a carne era conservada com a ajuda do vinagre. O médico grego Hipócrates relata que as afecções respiratórias e digestivas eram tratadas com vinagre. Devido ao seu efeito desinfetante, o vinagre também tem sido utilizado para limpar panelas e pratos em muitas casas. A bebida semelhante ao vinagre dos fenícios, chamada Shekar, era à base de cidra. No Egito, as pessoas preferiam a Hequa, uma bebida feita de cevada, à qual o vinagre dava um aroma azedo. A bebida de vinagre mais famosa do mundo antigo era a Posca dos romanos e dos gregos. A Posca era uma bebida mista não alcoólica feita de água e vinagre de vinho. Como a Posca era considerada um elixir energizante da vida, muitos legionários romanos enchiam as suas garrafas de água com ela. Atualmente, a água de vinagre é especialmente popular entre os atletas de resistência devido aos seus efeitos benéficos. O vinho e os vinagres balsâmicos também se tornaram indispensáveis em muitas cozinhas gourmet a norte dos Alpes. Sem eles, inúmeros pratos mediterrânicos e criações de saladas populares seriam impensáveis. Na Hensel, encontra vinagres de alta qualidade em muitas variedades diferentes.

Para o Aceto Balsamico di Modena IGP da Hensel, as uvas maduras de Sangiovese e Lambrusco amadurecem em barris de madeira. O seu aroma rico combina bem com saladas frescas e antepastos, mas também é ótimo para marinar legumes, frutas ou pratos de carne. O Condimento Bianco biológico convence com um aroma suave e doce. Para além de saladas, complementa particularmente molhos brilhantes e pratos leves de peixe ou marisco. As uvas para os Vinagres de Vinho Biológicos Hensel não são pasteurizadas. Isto mantém os seus valiosos ingredientes tão bons quanto possível. O Vinagre de Vinho Tinto Biológico combina bem com alface e couve roxa, mas também com pratos de carne e caça. Os pratos de fruta e peixe beneficiam particularmente do aroma fino do Vinagre de Vinho Branco Biológico.

O vinagre de sidra de maçã biológico transparente, o vinagre de sidra de maçã não filtrado e o vinagre de sidra de maçã biológico não filtrado Acerola são adequados para temperar, marinar e conservar. Desfrute da acidez elegante e dos aromas finos dos Vinagres Hensel de alta qualidade.