Davert Ekologiska Oljeväxter
Vallmoväxten har en turbulent historia. Opiumvallmo odlades i östra Medelhavsområdet redan under den neolitiska perioden. På grund av sin höga fetthalt var de nötaktigt söta vallmofröna ett viktigt livsmedel på den tiden. För 3.500 år sedan - troligen på Cypern - gjordes en banbrytande upptäckt. Om man skrapar på den ännu omogna frökapseln på en blommande vallmoplanta läcker mjölksaften ut. Om man låter den torka över natten förvandlas den till råopium. Denna upptäckt var ett absolut genombrott för läkarna under antiken. För första gången hade de nu ett botemedel som även kunde lindra svår smärta. Många behandlingar och operationer kunde bara genomföras med hjälp av opium.
Under antiken användes opiumvallmo inte bara av medicinska skäl utan också för kultändamål. På grund av sin bedövande effekt spelade den en viktig roll särskilt i den grekiska mytologin. Tre gudar symboliserades av vallmokapseln: drömguden Morpheus, dödsguden Thanatos och nattgudinnan Nyx. I romarriket var opiumvallmo främst förbehållet överklassen. På sina överdådiga fester drack de rika romarna inte bara vin, utan tog också opium. År 312 f.Kr. fanns det omkring 800 opiumapotek bara i staden Rom. Dessa sålde sina varor antingen i form av söta piller eller som saft från glömskans örter. Efter romarrikets fall förbjöds opium av kyrkan och fick inte ens användas som smärtstillande medel. Till skillnad från i Europa var vallmonsaft inte misskrediterad i Orienten som djävulens produkter. Tvärtom: Arabiska läkare använde den för många behandlingar och till och med för ögonoperationer. På 1100-talet förde korsfararna slutligen opiumet tillbaka till Västeuropa. Under de århundraden som följde blev opiumvallmon återigen den grundläggande ingrediensen i många medicinska och narkotiska substanser.
Opiumvallmo (Papaver somniferum) har under årtusenden odlats främst som livsmedel. Förutom tårta, strudel och stollen förädlades också bröd, kringlor och andra rejäla bakverk med vallmofrön. I det indiska köket rostas fröna ofta kort för att öka deras arom. De förfinar otaliga traditionella curryvarianter. Det finns opiumvallmo med vita, svarta, gråa och blå frön. I europeiska kök och bagerier används främst grå och blå vallmofrön. Oavsett färg tillhör vallmofrön såväl som sesam- eller pumpafrön oljeväxterna. Dessa är växtfrön från vilka matolja kan erhållas. Med sina värdefulla ingredienser kompletterar de sallader, müslis och många andra rätter på ett välsmakande sätt.
Ekologiska oljefrön från Davert är mångsidiga och en berikning för alla rätter. Den lite nötaktiga smaken av bruna linfrön förfinar müsli och bakverk. Krossade linfrön är särskilt lämpliga för smoothies, juicer, soppor eller såser. De krispiga Davert Organic Pumpkin Seeds är ett underbart mellanmål, men passar också i soppor, sallader, pesto eller müsli. Salladsfantaster kan se fram emot Davert Organic Salad Kernel Mix. Den balanserade blandningen med välsmakande solrosfrön, mörkgröna pumpafrön och nötiga cashewnötsbitar är perfekt för sallader, toppings och för användning i kreativa rätter.
På grund av sin höga andel fleromättade fettsyror är Daverts ekologiska oljefrön ett användbart tillskott till en mängd olika rätter och ett gott mellanmål.
