Byodo ekologisk balsamvinäger
Kockarna i antikens Rom var kända för sina fantasifulla och välsmakande rätter. Peppar och salt var nästan oöverkomligt men lokala örter som rosmarin, salvia, gräslök, timjan eller citronmeliss förgyllde gommen lika effektivt. Romarna kände naturligtvis också till effekten och smaken av fermenterade frukter. Medan vissa särskilt njöt av fruktvinets berusande effekter, älskade finsmakare särskilt den utsökta smaken av balsamvinäger, en ympningsvariant av vin. Det var inte bara i överklassens finkök som balsamvinäger serverades i olika smaker, utan även i bondgårdarna var detta möjligt. Eftersom produktionen var relativt enkel: Först utvanns juice från frukt och sedan lagrades den tills den började jäsa. Resultatet några veckor senare var fruktvin. Fruktvinet fylldes i breda vinflaskor med lite ättika, vilket orsakade ytterligare ett jäsningssteg som omvandlade alkoholen till ättika. Denna mognadsprocess krävde några månader. Resultatet blev en fyllig balsamvinäger som kunde användas för att smaksätta sallader, ost och kött på många olika sätt. Därför är vinäger, vid sidan av salt, en av mänsklighetens äldsta kryddor.
Numera finns det många olika sätt att framställa vinäger. Grundprincipen för framställning av handgjord balsamvinäger är dock densamma än i dag. Det är bara de hygieniska förhållandena och den professionella produktionen som har förändrats. Dessutom är Byodo Organic Balsams tillverkade av ekologiska frukter. Byodo Organic Balsams kännetecknas av sin unika fruktiga smak och naturlighet. De delikata smaksammansättningarna tänder passionen och inspirerar till nya kulinariska idéer.
I grund och botten erhålls Byodo Vinegar från alkohol, t.ex. beroende på sort, från rött vin, hallonvin, kornalkohol etc. För detta ändamål fylls alkoholen i stora jäsningskärl och jäses långsamt till vinäger vid behagligt varma temperaturer på cirka 25 ° C. Den karakteristiska söta smaken av den ekologiska äppelbalsamen skapas av det speciella blandningsförhållandet mellan äppelcidervinäger och äppelsirap. Byodo Organic Raspberry Balsam övertygar med en underbart fruktig hallon. Kombinerat med den behagliga smaken av söt äppelsirap har denna ojämförligt harmoniska duett många talanger som går långt utöver den klassiska salladen. Raspberry Balsam ger sommarrätter som antipasti pricken över i:et och förfinar lätta dippar på ett underbart sätt.
En smakfull höjdpunkt är den syrliga och fruktiga tonen i Byodo Organic Pomegranate Balsam. Den något sura men ändå underbart fruktiga smaken av mogna granatäpplekärnor är karakteristisk för denna balsamvinäger. Den smakar särskilt utsökt med starka sallader med äpple, plommon, päron och mandel. Men den passar också bra till gås och anka samt till fina vilträtter. Den ekologiska citronbalsamens behagligt söta och fräscha smak skapas genom ett speciellt blandningsförhållande mellan äppelcidervinäger och äppelsirap, citronsaftkoncentrat och citronolja. Den läckra citrusnoten passar bra till fisk, men också till läckra vårsallader och lätta såser.
Det är inte bara säsongens grönsaker som ger variation, utan valet av balsamico-dressing ger också en varierad smak. De fruktiga ekologiska balsamerna från Byodo erbjuder en oändlig variation av olika salladsskapelser. Alla sorter framställs genom naturlig vinägerjäsning och är varken upphettade eller svavlade.
