Byodo Vinagre Balsámico ecológico
Los cocineros de la antigua Roma eran conocidos por sus platos imaginativos y sabrosos. La pimienta y la sal eran casi inasequibles, pero las hierbas locales como el romero, la salvia, el cebollino, el tomillo o la melisa mimaban el paladar con la misma eficacia. Por supuesto, los romanos también conocían el efecto y el sabor de las frutas fermentadas. Mientras que algunos disfrutaban especialmente de los efectos embriagadores del vino de frutas, los gourmets adoraban sobre todo el exquisito sabor del vinagre balsámico, una variante injertada del vino. No sólo en la alta cocina de la clase alta se servía vinagre balsámico de diversos sabores, esto también era posible incluso en las cabañas campesinas. Porque la producción era relativamente sencilla: Primero se obtenía el zumo de la fruta y luego se almacenaba hasta que empezaba a fermentar. El resultado unas semanas después era el vino de frutas. El vino de fruta se llenaba en botellas anchas con un poco de vinagre, lo que provocaba un paso más de fermentación que convertía el alcohol en vinagre. Este proceso de maduración requirió unos meses. El resultado era un vinagre balsámico con mucho cuerpo que podía utilizarse para condimentar ensaladas, queso y carne de muchas maneras diferentes. Por eso el vinagre, además de la sal, es uno de los condimentos más antiguos de la humanidad.
Hoy en día existen numerosas formas de producir vinagre. Sin embargo, el principio básico para la producción de vinagre balsámico artesanal sigue siendo el mismo hasta la fecha. Sólo han cambiado las condiciones higiénicas y la producción profesional. Además, los bálsamos ecológicos Byodo se elaboran con frutas ecológicas. Los bálsamos ecológicos Byodo se caracterizan por su sabor afrutado único y su naturalidad. Sus delicadas composiciones de sabor encienden la pasión e inspiran nuevas ideas culinarias.
Básicamente, el vinagre Byodo se obtiene a partir de alcohol, por ejemplo, según la variedad, de vino tinto, vino de frambuesa, alcohol de cereales, etc. Para ello, el alcohol se introduce en grandes cubas de fermentación y se fermenta lentamente hasta convertirse en vinagre a temperaturas agradablemente cálidas de unos 25° C. El característico sabor dulce del Bálsamo de Manzana Ecológico se crea gracias a la proporción especial de mezcla de vinagre de sidra de manzana y sirope de manzana. El Bálsamo de frambuesa ecológico de Byodo convence con una maravillosa nota afrutada de frambuesa. Combinado con el agradable sabor del dulce sirope de manzana, este dúo incomparablemente armonioso tiene muchos talentos que van mucho más allá de la clásica ensalada. El bálsamo de frambuesa da el toque final a platos veraniegos como los antipasti y refina maravillosamente los dips ligeros.
Un punto culminante de sabor es la nota ácida y afrutada del Bálsamo de granada ecológico Byodo. El sabor ligeramente ácido pero maravillosamente afrutado de los granos de granada maduros es característico de este vinagre balsámico. Sabe especialmente delicioso con ensaladas fuertes con manzana, ciruela, pera y almendras. Pero también combina bien con ganso y pato, así como con platos de caza fina. El sabor agradablemente dulce y fresco del bálsamo de limón ecológico se crea mediante una proporción especial de mezcla de vinagre de sidra de manzana y sirope de manzana, zumo de limón concentrado y aceite de limón. Su deliciosa nota cítrica combina bien con el pescado, pero también con deliciosas ensaladas de primavera y salsas ligeras.
No sólo las verduras de temporada aportan variedad, la elección del aliño balsámico también garantiza un sabor variado. Los afrutados bálsamos ecológicos Byodo ofrecen una infinita variedad de creaciones diferentes para ensaladas. Todas las variedades se obtienen mediante la fermentación natural del vinagre y no se calientan ni se sulfuran.
