Byodo Vinaigre balsamique bio
Les cuisiniers de la Rome antique étaient réputés pour leurs plats imaginatifs et savoureux. Le poivre et le sel étaient presque inabordables, mais les herbes locales telles que le romarin, la sauge, la ciboulette, le thym ou la mélisse gâtaient le palais tout aussi efficacement. Bien entendu, les Romains connaissaient également les effets et le goût des fruits fermentés. Si certains appréciaient particulièrement les effets enivrants du vin de fruits, les gourmets aimaient surtout la saveur exquise du vinaigre balsamique, une variante greffée du vin. Le vinaigre balsamique n'était pas seulement servi dans la haute cuisine de la classe supérieure, mais aussi dans les maisons paysannes. En effet, la production est relativement simple: On obtenait d'abord le jus des fruits, puis on le stockait jusqu'à ce qu'il commence à fermenter. Quelques semaines plus tard, on obtenait du vin de fruits. Le vin de fruit était versé dans de larges bouteilles de vin avec un peu de vinaigre, ce qui provoquait une nouvelle étape de fermentation qui transformait l'alcool en vinaigre. Ce processus de maturation a duré quelques mois. Le résultat était un vinaigre balsamique corsé qui pouvait être utilisé pour assaisonner les salades, les fromages et les viandes de différentes manières. Le vinaigre est donc, avec le sel, l'un des plus anciens condiments de l'humanité.
De nos jours, il existe de nombreuses façons de produire du vinaigre. Le principe de base de la production de vinaigre balsamique artisanal reste cependant le même jusqu'à aujourd'hui. Seules les conditions d'hygiène et la production professionnelle ont changé. En outre, les baumes biologiques de Byodo sont fabriqués à partir de fruits biologiques. Les baumes biologiques de Byodo se caractérisent par leur goût fruité unique et leur caractère naturel. Les compositions aromatiques délicates enflamment la passion et inspirent de nouvelles idées culinaires.
À la base, le vinaigre de Byodo est obtenu à partir d'alcool, par exemple, selon la variété, de vin rouge, de vin de framboise, d'alcool de grain, etc. Pour ce faire, l'alcool est versé dans de grandes cuves de fermentation et fermente lentement pour devenir du vinaigre à des températures agréablement chaudes d'environ 25° C. Le goût sucré caractéristique du baume de pomme biologique est créé par le rapport de mélange spécial entre le vinaigre de cidre de pomme et le sirop de pomme. Le baume de framboise biologique de Byodo convainc par sa note de framboise merveilleusement fruitée. Combiné au goût agréable du sirop de pomme sucré, ce duo incomparablement harmonieux possède de nombreux talents qui vont bien au-delà de la salade classique. Le baume de framboise donne la touche finale aux plats d'été tels que les antipasti et affine à merveille les dips légers.
La note acidulée et fruitée du baume de grenade biologique de Byodo constitue un point fort. Le goût légèrement aigre mais merveilleusement fruité des graines de grenade mûres est caractéristique de ce vinaigre balsamique. Il est particulièrement délicieux avec les salades de pommes, de prunes, de poires et d'amandes. Mais il se marie également très bien avec l'oie et le canard, ainsi qu'avec les plats de gibier. Le goût agréablement doux et frais du baume au citron biologique est le résultat d'un mélange spécial de vinaigre de cidre de pomme et de sirop de pomme, de concentré de jus de citron et d'huile de citron. Sa délicieuse note d'agrumes se marie bien avec le poisson, mais aussi avec de délicieuses salades de printemps et des sauces légères.
Non seulement les légumes de saison apportent de la variété, mais le choix de la vinaigrette balsamique garantit également un goût varié. Les balsamiques biologiques fruités de Byodo offrent une variété infinie de créations de salades différentes. Toutes les variétés sont obtenues par fermentation naturelle du vinaigre et ne sont ni chauffées ni soufrées.
