Byodo bio balzsamecet
Az ókori Róma szakácsai fantáziadús és ízletes ételeikről voltak híresek. A bors és a só szinte megfizethetetlen volt, de a helyi fűszernövények – mint a rozmaring, a zsálya, a metélőhagyma, a kakukkfű vagy a citromfű – ugyanolyan hatékonyan kényeztették az ízlelőbimbókat. Természetesen a rómaiak is ismerték az erjesztett gyümölcsök hatását és ízét. Míg egyesek különösen élvezték a gyümölcsbor mámorító hatását, a ínyencek főként a balzsamecet – a bor egyik változatának – finom ízét kedvelték. Nemcsak a felsőosztályi konyhákban szolgáltak fel különféle ízű balzsamecetet, hanem a paraszti otthonokban is. Mivel az előállítás viszonylag egyszerű volt: először gyümölcslevet nyertek a gyümölcsből, majd azt tárolták, amíg meg nem kezdett erjedni. Néhány héttel később így gyümölcsbor készült. A gyümölcsbort széles borosüvegekbe töltötték egy kis ecettel, ami további erjedési lépést váltott ki, amely során az alkohol ecetté alakult át. Ez az érlelési folyamat néhány hónapot vett igénybe. Az eredmény egy testes balzsamecet volt, amelyet saláták, sajtok és húsok ízesítésére sokféle módon lehetett felhasználni. Ezért az ecet – a só mellett – az emberiség egyik legrégebbi fűszere.
Manapság számos módszer létezik az ecet előállítására. A kézzel készített balzsamecet előállításának alapelve azonban a mai napig változatlan maradt. Csak a higiéniai feltételek és a professzionális gyártás változott. Ráadásul a Byodo Organic Balsams termékek bio gyümölcsökből készülnek. A Byodo Organic Balsams termékeket egyedülálló gyümölcsös ízük és természetességük jellemzi. A finom ízkompozíciók felkeltik a szenvedélyt és új kulináris ötletekre inspirálnak.
Alapvetően a Byodo-ecetet alkoholból nyerik, például – a fajtától függően – vörösborból, málnaborból, gabonaalkoholból stb. Ehhez az alkoholt nagy erjesztőtartályokba töltik, és kellemesen meleg, körülbelül 25 °C-os hőmérsékleten lassan ecetté erjesztik. A Bio Alma-balzsam jellegzetes édes ízét az almaecet és az almaszirup speciális keverési aránya adja. A Byodo bio málnaecet csodálatos gyümölcsös málnaízével nyűgözi le a fogyasztót. Az édes almaszirup kellemes ízével kombinálva ez a páratlanul harmonikus duett számos tehetséggel rendelkezik, amelyek messze túlmutatnak a klasszikus salátákon. A málnaecet az utolsó simítást adja a nyári ételeknek, például az antipastiknak, és csodálatosan finomítja a könnyű mártogatókat.
Ízletes csúcspont a Byodo bio gránátalma-balzsam fanyar és gyümölcsös ízjegye. Az érett gránátalmamagok enyhén savanykás, mégis csodálatosan gyümölcsös íze jellemzi ezt a balzsamecetet. Különösen finom ízű az almával, szilvával, körtével és mandulával készített erőteljes salátákhoz. De libához és kacsához, valamint finom vadhúsos ételekhez is remekül illik. A bio citrombalzsam kellemesen édes-friss ízét az almaecet és az almaszirup, a citromlé-koncentrátum és a citromolaj speciális keverési aránya adja. Finom citrusos ízjegye jól illik halakhoz, de ízletes tavaszi salátákhoz és könnyű mártásokhoz is.
Nemcsak a szezonális zöldségek biztosítanak változatosságot, hanem a balzsamecet-öntetek választéka is gondoskodik a változatos ízélményről. A gyümölcsös Byodo bio balzsamok végtelenül sokféle saláta-kreáció elkészítését teszik lehetővé. Valamennyi változat természetes ecetfermentációval készül, és sem hőkezelésnek, sem kénesítésnek nem vetik alá.
