Byodo Vinagre Balsâmico bio
Os cozinheiros da Roma antiga eram conhecidos pelos seus pratos imaginativos e saborosos. A pimenta e o sal eram quase inacessíveis, mas as ervas locais, como o alecrim, a salva, o cebolinho, o tomilho ou a erva-cidreira, estragavam o paladar com a mesma eficácia. É claro que os romanos também conheciam o efeito e o sabor dos frutos fermentados. Enquanto alguns apreciavam especialmente os efeitos inebriantes do vinho de frutos, os gourmets gostavam especialmente do sabor requintado do vinagre balsâmico, uma variante de enxerto do vinho. Não era apenas na alta cozinha da classe alta que o vinagre balsâmico era servido numa grande variedade de sabores, mas também era possível fazê-lo nas cozinhas dos camponeses. Porque a produção era relativamente simples: Primeiro obtinha-se o sumo da fruta e depois armazenava-se até começar a fermentar. O resultado, algumas semanas mais tarde, era o vinho de fruta. O vinho de fruta era enchido em garrafas largas de vinho com um pouco de vinagre, o que provocava uma nova etapa de fermentação que convertia o álcool em vinagre. Este processo de maturação exigiu alguns meses. O resultado era um vinagre balsâmico encorpado que podia ser utilizado para temperar saladas, queijo e carne de muitas formas diferentes. Assim, o vinagre, para além do sal, é um dos condimentos mais antigos da humanidade.
Atualmente, existem inúmeras formas de produzir vinagre. No entanto, o princípio básico para a produção de vinagre balsâmico artesanal permanece o mesmo até à data. Apenas as condições de higiene e a produção profissional mudaram. Além disso, os bálsamos biológicos Byodo são feitos de frutos biológicos. Os bálsamos biológicos Byodo caracterizam-se pelo seu sabor frutado único e pela sua naturalidade. As delicadas composições de sabores despertam a paixão e inspiram novas ideias culinárias.
Basicamente, o vinagre Byodo é obtido a partir de álcool, por exemplo, dependendo da variedade, de vinho tinto, vinho de framboesa, álcool de cereais, etc. Para este efeito, o álcool é colocado em grandes cubas de fermentação e é lentamente fermentado em vinagre a temperaturas agradavelmente quentes de cerca de 25° C. O sabor doce caraterístico do Bálsamo de Maçã Biológico é criado pela proporção especial de mistura de vinagre de cidra de maçã e xarope de maçã. O bálsamo de framboesa biológico Byodo convence com uma nota de framboesa maravilhosamente frutada. Combinado com o sabor agradável do xarope de maçã doce, este dueto incomparavelmente harmonioso tem muitos talentos que vão muito além da salada clássica. O Bálsamo de Framboesa dá aos pratos de verão, como os antepastos, o toque final e refina maravilhosamente os molhos ligeiros.
Um destaque saboroso é a nota azeda e frutada do Bálsamo de Romã Biológico Byodo. O sabor ligeiramente ácido, mas maravilhosamente frutado, das sementes de romã maduras é caraterístico deste vinagre balsâmico. O seu sabor é particularmente delicioso com saladas fortes de maçã, ameixa, pera e amêndoas. Mas também combina bem com ganso e pato, bem como com pratos de caça requintados. O sabor agradavelmente doce e fresco do Bálsamo de Limão Biológico é criado por uma mistura especial de vinagre de cidra de maçã e xarope de maçã, sumo de limão concentrado e óleo de limão. A sua deliciosa nota cítrica combina bem com peixe, mas também com deliciosas saladas de primavera e molhos ligeiros.
Não só os vegetais sazonais proporcionam variedade, como a escolha do molho balsâmico também garante um sabor variado. Os bálsamos frutados biológicos Byodo oferecem-lhe uma variedade infinita de diferentes criações de saladas. Todas as variedades são obtidas através da fermentação natural do vinagre e não são aquecidas nem sulfuradas.
