Allos ekologiska osötade müsli
I år vill jag ägna mer uppmärksamhet åt min kost. Känner du igen dig i den här föresatsen? Statistiskt sett har varannan tysk för avsikt att ändra sina matvanor vid årsskiftet. Inte undra på att det hela tiden publiceras nya kostråd. Även om dessa motsäger varandra på många punkter, är de alla överens om en sak: människor äter för mycket socker. I Tyskland konsumerar en vuxen i genomsnitt 35 kilo socker per år. Detta är anmärkningsvärt, eftersom socker för 250 år sedan ansågs vara en absolut lyxvara. Norr om Alperna var socker nästan helt okänt fram till 1000-talet. I århundraden sötade människor i Nord- och Centraleuropa sin mat endast med honung. Samtidigt erbjöds söta bakverk och konfektyrer redan på arabiska basarer till en låg kostnad.
Redan år 600 e.Kr. hade perserna utvecklat en metod för sockerframställning. Saften från pressade sockerrör koncentrerades genom kokning och behandlades sedan med klarningsmedel. Den extraherade massan fylldes i trä- eller lerkoner. I toppen av konerna kristalliserades sockret. Återvändande korsfarare tog med sig orientaliska delikatesser till Västeuropa. Trots att endast ett fåtal aristokrater hade råd med socker växte efterfrågan snabbt. Korsfararna drev sedan på sockerrörsodlingen i de erövrade arabiska territorierna.
Från och med 1500-talet odlades sockerrör i stor utsträckning i många kolonier. Merparten av det importerade rörsockret kom från Karibien och marknadsfördes av handelsmännen som vitt guld. Eftersom importen fortfarande var mycket dyr förblev socker en lyxvara under många decennier framöver. Tack vare kemisten Andreas Sigismund Marggraf är socker ett normalt livsmedel idag. År 1747 upptäckte han att åkerbetor innehöll samma socker som sockerrör. Sockerhalten var dock försumbar. Detta förändrades när Franz Carl Achard, en elev till Marggraf, odlade sockerbetor från åkerbetor. Napoleons handelspolitik säkrade sockerbetans slutliga genombrott. Hans kontinentala blockad från 1806 till 1813 förhindrade import av varor från de engelska kolonierna, vilket också påverkade sockerröret. Från och med då odlades sockerbetor i stor skala. Än idag framställs det mesta av det socker som konsumeras i Europa av sockerbetor.
Ännu i slutet av 1700-talet var sockret inlåst så att ingen i hemlighet skulle kunna knapra på det vita guldet. Sockerbetan förvandlade lyxvaran till en handelsvara inom loppet av några år. År 1874 var den årliga sockerkonsumtionen i det tyska riket cirka 6,2 kilo per år. Sedan dess har konsumtionen per capita ökat nästan sexfaldigt i Tyskland. Med denna enorma mängd tänker de flesta naturligtvis omedelbart på chokladkaka, glass och andra sötsaker. Konfektyr står dock för knappt en tredjedel av den genomsnittliga årliga sockerkonsumtionen. Majoriteten av det konsumerade sockret kommer från vardagliga livsmedel och drycker som drycker, färdigrätter, bakverk, pålägg och mejeriprodukter. Socker är en effektiv smakförstärkare. Det används därför också i livsmedel där vi inte förväntar oss det, t.ex. tomatketchup, müsli eller till och med gurkor.
Mindre sötsaker är ett första steg för att minska sockerintaget. Dessutom bör man dock hålla ett öga på näringsvärdet i alla livsmedel. Detta gäller särskilt för produkter som faktiskt är kända för positiva egenskaper. Müsli är till exempel förknippat med en medveten kosthållning. Men även dessa klassiker innehåller ofta mycket tillsatt socker för att konkurrera med söta frukostflingor. De ekologiska osötade müslierna från Allos motsätter sig denna trend. De bevisar att en utsökt frukost inte behöver extra socker.
Den ekologiska osötade bärmüslin från Allos kombinerar havre, veteflingor och fullkornsflingor av spelt med jordgubbar, tranbär och svarta vinbär. Den balanserade blandningen med en underbart fruktig arom är härligt mättande. De som föredrar en nötaktig smak till frukost kommer att bli nöjda med den ekologiska osötade nötmüslin. Mandlar, rostade hasselnötter och russin ger denna müsli dess ursprungliga karaktär. Smaken avrundas med linfrön, solrosfrön, sesam- och kokosnötschips. Inte bara idrottare och vegetarianer är uppmärksamma på proteiner. Den ekologiska osötade proteinmüslin från Allos kombinerar soja- och fullkornsflingor med pumpafrön, russin och chiafrön. Denna energifrukost ger kraft på morgonen men är också ett bra mellanmål efter träningspasset. Allos ekologiska osötade müslis kan tillagas med mjölk, växtdrycker eller yoghurt. Njut av den naturliga smaken av högkvalitativa ingredienser från ekologiska jordbrukare.
