23.02.2025

Allos ekologiska honung

I årtionden har honung från ekologisk biodling varit en av klassikerna i sortimentet hos den tyska ekologiska pionjären Allos.

Med sin milda doft påminner Allos ekologiska akaciahonung om blommande akaciaträd och milda försommardagar. Akaciahonung innehåller mycket fruktos och förblir därför flytande under mycket lång tid. Därför är den lätt att dosera och mångsidig för sötning av drycker och mat.

Redan under antiken var honungsbinas arbetsmoral omtalad och fascinerade forskare och filosofer. Bina anses vara flitiga, effektiva och perfekt organiserade. Knappast någon annan insekt har studerats lika intensivt som biet. Under 1900-talet studerade zoologer binas kronologiska beteendemönster. Deras utmärkt strukturerade dagliga arbetsrutiner tydde på att de kunde ha ett tidsminne. På 1930-talet inledde forskarna en serie experiment som än idag är världsberömda. De placerade en tallrik med sockervatten nära en bikupa vid samma tid varje dag. Efter bara några dagar flög bina till denna nya matplats vid exakt samma tid varje dag. Men berodde det verkligen på deras tidsuppfattning eller orienterade sig bina kanske efter solens position? Experimentet upprepades sedan på natten. Precis som vid det första försöket tog det inte lång tid för bina att komma punktligt till matningsstationen på natten.

I forskarkretsar var man dock fortfarande skeptisk. Kunde det inte vara så att bina reagerade på andra faktorer som temperatur, luftfuktighet eller osynliga strålar? Experimentet upprepades i andra regioner, i slutna rum och till slut till och med under jord, i en gammal saltgruva. Men resultatet var alltid detsamma. En bikupa skickades till och med till Amerika med båt. En student skulle upprepa experimentet ombord och se om bina skulle bli förvirrade av att korsa olika tidszoner. Men hon blev så sjösjuk att hon inte kunde föra några anteckningar. Först 25 år senare utfördes experimentet på nytt av zoologen Max Renner. Den här gången dock med flygplan. Sommaren 1955 "tränade" han ett bisamhälle i Paris till matningstiden 20.15. Med ett specialtillstånd från det amerikanska flygbolaget kunde han - till kabinpersonalens förskräckelse - ta med bikupan som handbagage. För att ta den säkert till New York lät han specialtillverka en stor resväska i trä.

När Renner landade i New York med sina bin tidigt på eftermiddagen tog han med dem till ett experimentrum på Museum of Natural Science. Där satte han upp kupan och väntade. Men i stället för att vänta till kvällen flög bina ut redan på eftermiddagen (kl. 20.15 Paristid). Bina hade alltså en inre klocka - och jetlag. Lika imponerande som honungsbiets tidsminne är dess effektivitet. På jakt efter nektar tillryggalägger ett bi en sträcka på cirka 8.000 kilometer under sin livstid. Och det är allt annat än lugnt på vägen. Utan last når ett honungsbi en hastighet på 30 km/h under lugna förhållanden. När dess "honungsblåsa" är helt fylld med nektar klarar det fortfarande strax under 20 km/h på vägen hem.

Bina har ingen tid att förlora, för för att producera 1 kg honung måste de samla in ca 3 kg nektar. Det motsvarar 60 000 fyllningar av honungsblåsan. Beroende på vilken typ av blomma det handlar om måste ett bi flyga till 15-100 blommor. För 1 kg honung måste bina besöka mellan 900.000 och 6 miljoner blommor. Och eftersom de också pollinerar blomman varje gång, ger de ett värdefullt bidrag till bevarandet och reproduktionen av många växter. Hur den färdiga honungen smakar beror på var bikupan är placerad. Barr- eller lövskogar, fruktträdgårdar eller bergsängar, lavendel- eller rapsfält; varje "insamlingsplats" påverkar honungens individuella karaktär. De enskilda sorterna skiljer sig inte bara åt i smak, utan också i färg, lukt och konsistens.

I årtionden har honung från ekologisk biodling varit en av klassikerna i sortimentet hos den ekologiska pionjären Allos i nedre Sachsen. Olika mångfacetterade sorter ger oförglömliga smakupplevelser: på frukostfrallor, i desserter, i kakao och te eller i matlagning och bakning. Medan den mångsidiga vilda floran i bergen är ansvarig för den starka aromatiska smaken av Allos Mountain Honey, övertygar Allos Chestnut Honey med en syrlig och kryddig smak. Lavender Blossom Honey är en särskilt delikat honungsspecialitet. Den härliga, ädla aromen och den distinkta blommiga doften passar bra med en frukostrulle eller en varm kopp te. I speciella skogar samlar bina in skogens söta essenser till den starka, kryddiga skogshonungen. Allos solros honung har en särskilt bredbar konsistens och en fin, mild arom. Den milda aromen, den flytande konsistensen och den höga sötman gör Acacia Honey till en populär sommarhonung. Du kan söta varje dag med Allos ekologiska honung.