Sommer Rusk biológico

O clima na Europa é caracterizado por três zonas climáticas: a zona subpolar fria no norte, a zona temperada moderada e a zona subtropical quente no sul. As diferenças climáticas não alteram apenas a mentalidade dos habitantes, mas também a cor dos pães cozidos. Quanto mais baixas forem as temperaturas, mais escuros se tornam os pães. Por outro lado, é mais provável que encontre pão de cor clara em climas mais quentes. No norte e centro da Europa, com os seus Invernos frios, o pão de centeio misto é dominante. A sul dos Alpes, por outro lado, o pão branco é quase exclusivamente posto na mesa. O pão branco é muito mais arejado do que o seu parente escuro, pelo que se enquadra melhor na cozinha mediterrânica leve. Particularmente populares são as variantes italianas, como a ciabatta, o grissini ou o pão de pizza. Mas a Itália é também o país de origem de um tipo de pão branco que não associaria à cozinha mediterrânica: a tosta.

Sob o nome de panis frixus, a tosta já era conhecida na Roma antiga. Aí era utilizado principalmente como ração de marcha para as legiões romanas. O facto de ser cozido duas vezes tornava este pão especial muito durável e, sobretudo, muito leve. Para os legionários, que tinham de transportar sozinhos a maior parte do seu equipamento e provisões nas suas longas marchas, isso constituía uma enorme vantagem. Depois de montarem o acampamento, as fatias de pão duro eram frequentemente molhadas em água antes de serem comidas. Assim, a tosta podia ser consumida mais rapidamente.

Em toda a região mediterrânica, os romanos construíram uma rede de estradas bem desenvolvida. No apogeu do seu império, era possível viajar em segurança do Egito à Grã-Bretanha. Mesmo na Idade Média, essas estradas ainda eram transitáveis. No entanto, nesta época turbulenta, viajar era tudo menos inofensivo. Juntamente com a vontade de viajar, o rusk também desapareceu. O seu regresso ocorreu pouco antes da descoberta do Novo Mundo. Para as longas viagens marítimas eram necessárias provisões suficientes. O rusk era perfeito para isso. Não tardou a ser encontrado em todos os portos europeus e, pouco tempo depois, até na América e na Austrália. Para as tripulações dos grandes navios à vela, a tosta era vital. Em terra, o pão cozinhado intensivamente tornou-se, entretanto, um petisco popular para a classe alta. As cortes reais de Viena, S. Petersburgo ou Constantinopla mandavam vir da Alemanha o muito procurado Zweygeback (= antiga palavra alemã para Zwieback que significa tosta). Em pequenos pratos de porcelana, era então servido à corte real juntamente com chá. Até Goethe era fã de rusk. Quando o príncipe da poesia fazia uma pausa na escrita, gostava de mergulhar um pedaço de rusk no seu chocolate quente.

Atualmente, todas as crianças conhecem a tosta. Para muitos bebés, a bolacha é o primeiro pedaço de pão que conseguem mastigar. Quando as crianças crescem e gostam de lanchar, a tosta é uma verdadeira alternativa aos biscoitos. Mesmo quando tem problemas de estômago ou perda de apetite, a tosta é a primeira opção. A tosta é um petisco intemporal e popular entre os mais novos e os mais velhos. Com um doce para barrar ou pura com uma chávena de chá, a tosta é sempre uma óptima escolha! Isto também é comprovado pelas tostas biológicas deliciosas e estaladiças da fábrica de tostas Sommer, de Neu-Anspach, no distrito de Hochtaunuskreis, no sul de Hesse. As mini-tostas de espelta biológica com alecrim e azeite virgem são excelentes para as noites quentes de verão com um copo de vinho no terraço. As mini-tostas mediterrânicas também são óptimas para acompanhar azeitonas, queijo feta ou fiambre. As tostas biológicas da Sommer nas variedades Espelta, Manteiga de Espelta, Emmer Preto e Trigo Integral são clássicos estaladiços. Não só sabem bem com manteiga, compota ou creme de chocolate, como também são um verdadeiro prazer quando consumidas puras.