Sommerin luomu korsi
Euroopan säälle on ominaista kolme ilmastovyöhykettä: viileä subnapainen vyöhyke pohjoisessa, kohtalainen lauhkea vyöhyke ja kuuma eteläinen subtrooppinen vyöhyke. Ilmastoerot eivät muuta ainoastaan asukkaiden mielentilaa, vaan jopa leivottujen leipien väriä. Mitä alhaisemmat lämpötilat, sitä tummempia leivät ovat. Sitä vastoin vaaleaa leipää löytyy todennäköisemmin lämpimämmästä ilmastosta. Pohjois- ja Keski-Euroopassa, jossa on kylmät talvet, vallitsee sekoitettu ruisleipä. Alppien eteläpuolella taas pöytään laitetaan lähes yksinomaan valkoista leipää. Valkoinen leipä on paljon ilmavampaa kuin tumma sukulaisensa, ja siksi se sopii paremmin kevyeen Välimeren keittiöön. Erityisen suosittuja ovat italialaiset variantit, kuten ciabatta, grissini tai pizzaleipä. Italiassa valmistetaan kuitenkin myös sellaista valkoista leipää, jota ei välttämättä yhdistettäisi Välimeren keittiöön, nimittäin korppuja.
Nimellä panis frixus sämpylä tunnettiin jo antiikin Roomassa. Siellä sitä käytettiin pääasiassa roomalaisten legioonien marssiannoksina. Kahdesti paistamalla tästä erikoisleivästä tuli erittäin kestävää ja ennen kaikkea erittäin kevyttä. Tämä oli valtava etu legioonalaisille, jotka joutuivat kantamaan suurimman osan varusteistaan ja tarvikkeistaan pitkillä marsseillaan yksin. Kun he olivat pystyttäneet leirinsä, kovat leipäviipaleet liotettiin usein vedessä ennen niiden syömistä. Näin korput voitiin syödä nopeammin.
Roomalaiset rakensivat koko Välimeren alueelle hyvin kehittyneen tieverkoston. Heidän valtakuntansa kukoistuskaudella saattoi siis matkustaa turvallisesti Egyptistä Britanniaan. Vielä keskiajalla nämä tiet olivat kulkukelpoisia. Tällä myrskyisällä aikakaudella matkustaminen oli kuitenkin kaikkea muuta kuin vaaratonta. Matkustushalukkuuden myötä katosi myös ryssät. Se teki paluunsa vasta, kun Uusi maailma löydettiin. Pitkiä merimatkoja varten tarvittiin riittävästi tarvikkeita. Rusk oli siihen täydellinen. Pian sitä löytyi kaikista Euroopan satamista ja vähän myöhemmin jopa Amerikasta ja Australiasta. Suurten purjelaivojen miehistöille sianliha oli elintärkeää. Rannikolla intensiivisesti leivotusta leivästä oli puolestaan tullut yläluokan suosima välipala. Wienin, Pietarin tai Konstantinopolin kuninkaalliset hovit saivat Saksasta tuotua erittäin kysyttyä Zweygebackia (= vanha saksalainen sana Zwieback, joka tarkoittaa sämpylää). Pienillä posliinilautasilla se tarjoiltiin sitten kuninkaalliselle hoville teen kanssa. Jopa Goethe oli sämpylän ystävä. Kun runoilijaprinssi piti taukoa kirjoittamisesta, hän tykkäsi upottaa palan sämpylää kuumaan kaakaoonsa.
Nykyään jokainen lapsi tuntee korppujauhon. Monille vauvoille sämpylä on ensimmäinen leipäpala, jota he voivat pureskella. Kun lapset kasvavat vanhemmiksi ja haluavat syödä välipalaa, sämpylä on todellinen vaihtoehto kekseille. Jopa vatsavaivojen tai ruokahaluttomuuden yhteydessä sämpylä on ensimmäinen vaihtoehto. Ruskis on ajaton välipala ja suosittu niin nuorten kuin vanhojenkin keskuudessa. Makean levitteen kera tai puhtaasti teekupin kanssa sämpylä on aina loistava valinta! Tämän todistavat myös Neu-Anspachissa, Etelä-Hessin Hochtaunuskreisin alueella sijaitsevan Sommerin korviketehtaan rapeat ja herkulliset Luomu-pyörykät. Neitsytoliiviöljyllä maustetut Luomu Speltti Minit Rosmariini ovat erinomaisia lämpimiin kesäiltoihin viinilasillisen kera terassilla. Välimerelliset minirysät sopivat hyvin myös oliivien, fetajuuston tai kinkun kanssa. Sommerin Luomu Rusks by Sommer lajikkeina Speltti, Speltti Voi, Musta Emmervehnä ja Täysjyvävehnä ovat rapeita klassikoita. Ne eivät maistu vain voin, hillon tai suklaakerman kanssa, vaan ovat myös sellaisenaan syötynä todellinen nautinto.
