Höllinger Xarope bio
No calendário, o outono começa sempre a 22 ou 23 de setembro, com o equinócio. Nesta data, o dia e a noite têm a mesma duração. No calendário fenológico, o início do outono é geralmente um pouco mais cedo. Como o seu nome indica, este calendário faz depender o início das estações da ocorrência de fenómenos naturais. Para além do comportamento dos animais (sono de inverno, por exemplo), a atenção centra-se sobretudo no estado de desenvolvimento das chamadas plantas indicadoras. As plantas indicadoras são espécies vegetais que permitem tirar conclusões sobre processos na natureza. Os botânicos podem distinguir entre um solo muito bom, bom, mau ou mal tratado apenas pela ocorrência de certas plantas. As urtigas, por exemplo, crescem em solos florestais ricos em húmus, o trevo branco sugere um solo pobre em nutrientes e as margaridas sugerem um solo ácido. As plantas indicadoras permitem aos amantes da natureza reconhecer a aproximação de uma estação através da floração de certas plantas. O sabugueiro preto é particularmente adequado como planta indicadora, uma vez que é uma das espécies arbustivas mais comuns na Europa Central. O amadurecimento das bagas de sabugueiro é considerado um sinal seguro do início do outono desde há milénios, independentemente do calendário gregoriano atual.
O sabugueiro preto (Sambucus nigra) é também conhecido como Holder na Suíça. Na Baviera e na Áustria é frequentemente designado por Holler e no norte da Alemanha é conhecido por Schwarzer Flieder (lilás negro). O nome alemão do sabugueiro deriva provavelmente da deusa germânica Frigg. A deusa da proteção da casa e do lar era também designada coloquialmente por Holle (a benevolente). E o sabugueiro era considerado a planta que lhe era especialmente dedicada. Ao contrário de outros deuses germânicos, Frigg não foi realmente esquecida na Idade Média. Como Frau Holle (Velha Mãe Geada), continuou a fazer parte das crenças populares em muitos sítios até ao século XVIII. Isto também afectou o arbusto de sabugueiro. Quase nenhum agricultor se atrevia a cortar arbustos de sabugueiro, porque isso poderia atrair a ira da Velha Mãe Geada. Já na Antiguidade, o sabugueiro era associado a criaturas mágicas. Os Celtas acreditavam que as fadas viviam nos seus ramos. E os gregos e romanos acreditavam que os bons espíritos viviam nele. Por esta razão, plantavam arbustos de sabugueiro e tentavam prever as colheitas vindouras a partir das flores. No entanto, no final da Idade Média, surgiu a ideia de que as bruxas se podiam transformar em sabugueiros. Não se podiam esculpir colheres, vassouras ou outros utensílios com a sua madeira.
Já no mundo antigo, o sabugueiro era mais do que um lugar onde viviam criaturas místicas. Há milénios que o sabugueiro é uma importante planta medicinal. Até o médico grego Hipócrates apreciava o poder sudorífico das suas flores. E o famoso médico popular da Baviera, Max Höfler, chamou-lhe o armário de medicamentos vivo de todos os agricultores. De facto, existem poucas outras plantas medicinais na medicina popular que sejam tão versáteis como o sabugueiro. Também na cozinha o sabugueiro se revelou, há muito tempo, um verdadeiro polivalente. As bagas de sabugueiro pretas podem ser colhidas no outono, mas não devem ser comidas cruas. Só se tornam comestíveis quando aquecidas. Normalmente, são transformadas em sumo, a partir do qual se faz ponche, geleia ou xarope. Os umbigos brancos, colhidos na primavera, são considerados uma iguaria em muitos locais. São ideais para fazer geleia, limonada, gelado e, claro, o famoso xarope.
O versátil xarope de flor de sabugueiro não deve faltar em nenhuma cozinha. Tanto os pratos e bebidas doces como os pratos salgados podem ser refinados com ele. Se quiser conhecer o saboroso sumo viscoso, deve experimentar o xarope de flor de sabugueiro biológico da Höllinger. É perfeito para cocktails e outras bebidas de verão com gás, como o popular cocktail Hugo. Panna cotta, tartes de creme fresco e muitas outras sobremesas também beneficiam da sua maravilhosa doçura. O Xarope de Framboesa Biológico doce e frutado combina bem com cocktails, pudins ou gelados caseiros.
Quer algo especial? O xarope orgânico de flor de lavanda Höllinger tem um sabor refrescante e floral com um agradável toque de limão. Misturado com vinho espumante ou champanhe, cria uma bebida excepcionalmente picante. Com o xarope orgânico de lima e hortelã mojito, pode trazer aquela sensação de férias para sua casa e preparar facilmente um mojito. O xarope orgânico de limoncello traz a dolce vita para o seu copo: um limoncello sem álcool inspirado no licor tradicional, mas sem teor alcoólico. Ideal para um mocktail de verão ou uma limonada refrescante. O xarope orgânico de framboesa tem um sabor frutado e intenso. Pode usá-lo não só em bebidas, mas também em gelados caseiros ou pudins, por exemplo. Com as deliciosas receitas de xaropes orgânicos da empresa austríaca Höllinger, pode trazer todo o sabor da natureza diretamente para o seu copo.
