Höllinger Sirop bio

Sur le calendrier, l'automne commence toujours le 22 ou le 23 septembre avec l'équinoxe. À cette date, le jour et la nuit ont la même durée. Dans le calendrier phénologique, le début de l'automne est généralement un peu plus précoce. Comme son nom l'indique, ce calendrier fait dépendre le début des saisons de l'apparition de phénomènes naturels. Outre le comportement des animaux (sommeil hivernal, par exemple), l'accent est mis sur le stade de développement des plantes dites indicatrices. Les plantes indicatrices sont des espèces végétales qui permettent de tirer des conclusions sur des processus dans la nature. Les botanistes peuvent distinguer un sol très bon, bon, mauvais ou mal entretenu par la seule présence de certaines plantes. L'ortie, par exemple, pousse sur les sols forestiers riches en humus, le trèfle blanc sur les sols pauvres en nutriments et les marguerites sur les sols acides. Les plantes indicatrices permettent aux amoureux de la nature de reconnaître une saison qui approche par la floraison de certaines plantes. Le sureau noir convient particulièrement bien comme plante indicatrice, car il s'agit de l'une des espèces d'arbustes les plus répandues en Europe centrale. La maturation du sureau est considérée depuis des millénaires comme un signe certain du début de l'automne, indépendamment du calendrier grégorien actuel.

En Suisse, le sureau noir (Sambucus nigra) est également appelé Holder. En Bavière et en Autriche, il est souvent appelé Holler et dans le nord de l'Allemagne, il est connu sous le nom de Schwarzer Flieder (lilas noir). Le nom allemand du sureau provient probablement de la déesse germanique Frigg. La déesse de la protection de la maison et du foyer était également appelée familièrement Holle (la bienveillante). Le sureau était considéré comme la plante qui lui était spécialement dédiée. Contrairement à d'autres divinités germaniques, Frigg n'a pas vraiment été oubliée au Moyen Âge. Sous le nom de Frau Holle (Vieille Mère Givre), elle est restée dans les croyances populaires en de nombreux endroits jusqu'au 18e siècle. Le sureau n'échappa pas à cette règle. Pratiquement aucun agriculteur n'osait abattre des buissons de sureau, sous peine de s'attirer les foudres de la Vieille Mère Givre. Dans l'Antiquité déjà, le sureau était associé à des créatures magiques. Les Celtes croyaient que des fées vivaient dans ses branches. Les Grecs et les Romains croyaient que les bons esprits vivaient dans le sureau. C'est pourquoi ils plantaient des buissons de sureau et essayaient de prédire la récolte à venir grâce aux fleurs. À la fin du Moyen-Âge, l'idée que les sorcières pouvaient se transformer en buissons de sureau est apparue. Aucune cuillère, balai ou autre ustensile ne devait être taillé dans leur bois.

Dans l'Antiquité déjà, le sureau n'était pas seulement un lieu où vivaient des créatures mystiques. Le sureau est une plante médicinale importante depuis des millénaires. Le médecin grec Hippocrate appréciait déjà le pouvoir sudorifique de ses fleurs. Et le célèbre médecin populaire bavarois Max Höfler a un jour qualifié cette plante d'armoire à pharmacie vivante de chaque agriculteur. En fait, il n'y a que peu d'autres plantes médicinales dans la médecine populaire qui soient aussi polyvalentes que le sureau. Même dans la cuisine, le sureau s'est avéré depuis longtemps être un véritable multitalent. Les baies de sureau noir peuvent être cueillies en automne, mais elles ne doivent pas être consommées crues. Elles ne deviennent comestibles que lorsqu'elles sont chauffées. Elles sont généralement transformées en jus, à partir duquel on fabrique du punch, de la gelée ou du sirop. Les ombelles blanches, récoltées au printemps, sont considérées comme un mets délicat dans de nombreux endroits. Elles sont idéales pour la gelée, la limonade, la crème glacée et, bien sûr, le fameux sirop.

Le sirop de fleurs de sureau, très polyvalent, ne devrait manquer dans aucune cuisine. Il permet de préparer des plats et des boissons sucrés, mais aussi des plats salés. Si vous souhaitez faire connaissance avec ce savoureux jus visqueux, vous devriez essayer le sirop de fleurs de sureau biologique de Höllinger. Il est parfait pour les cocktails et autres boissons estivales pétillantes, comme le célèbre cocktail Hugo. La panna cotta, les tartes à la crème fraîche et de nombreux autres desserts bénéficient également de sa merveilleuse douceur. Le sirop fruité et sucré de framboise biologique se marie parfaitement avec les cocktails, les puddings ou les glaces maison.

Envie d'une boisson spéciale ? Le sirop de fleurs de lavande biologique Höllinger a un goût rafraîchissant et floral avec une agréable touche de citron. Mélangé à du vin mousseux ou du champagne, il crée une boisson exceptionnellement acidulée. Avec le sirop bio mojito citron vert & menthe, vous pouvez recréer l'ambiance des vacances chez vous et préparer facilement un mojito. Le sirop biologique Limoncello apporte la dolce vita dans votre verre : un limoncello sans alcool inspiré de la liqueur traditionnelle, mais sans alcool. Idéal pour un mocktail estival ou une limonade rafraîchissante. Le sirop de framboise biologique a un goût fruité et intense. Vous pouvez l'utiliser non seulement pour les boissons, mais aussi pour les glaces ou les puddings maison, par exemple. Avec les délicieuses recettes de sirops biologiques de la société autrichienne Höllinger, vous pouvez faire entrer toute la saveur de la nature directement dans votre verre.