Spielberger Bio spelt roggebroodmeel: Eenheid: 1 kg

Gebaseerd op een traditioneel Zwitsers recept

: Prijs: EUR 3,89

: Basisprijs: 1 kg = 3,89 Euro
: Opmerking: Inclusief belasting over de toegevoegde waarde, plus verzendkosten

Toevoegen aan Boodschappenlijst Product Beoordelen

Spielberger Biologisch Spelt Roggebroodmeel. Gemaakt van speltmeel type 1100. Dit karaktervolle, zeer aromatische meel produceert een donkere, hartige en rustieke broodspecialiteit in de traditionele Zwitserse stijl.

Basisrecept: Zwitsers roggebroodmeel:

Ingrediënten voor het startdeeg: 100 g water op kamertemperatuur, 0,5 g verse gist, 100 g spelt Ruchbrot meel

Ingrediënten voor het hoofddeeg: 400 g spelt roggebroodmeel, 250 g lauw water, 5 g verse gist, 11 g zout, vet voor het invetten van de bakvorm of schaal, 1 ronde taartvorm Ø 22-24 cm of rijsmandje.

Bereiden:

Dag 1:

Los de gist op in het water en meng met de bloem tot een glad mengsel. Dek af en laat ongeveer 16 uur op kamertemperatuur staan.

Dag 2: Hoofddeeg

Meng de bloem met het zout. Los de gist op in 220 g water. Voeg alles toe aan het voordeeg en kneed. Voeg indien nodig de resterende 30 g water toe. Kneed minstens 5 minuten tot een soepel, nauwelijks plakkerig deeg.
Dek af en laat 30 minuten rijzen.
Trek en vouw het deeg een keer, vorm er een bal van en leg het in een rijskorf of een ingevette, ronde (Ø 22-24 cm) taartvorm. Bestrooi lichtjes. Dek af en laat 2,5 uur rijzen.
Verwarm de oven tot 250 °C boven-/onderwarmte. Keer het brood uit op een ingevette bakplaat of plaats het in de bakvorm op de laagste plank.
Bak 10 minuten op 250 °C. Verlaag dan naar 200 °C en bak nog 30 minuten.
Haal eruit, draai om en test op gaarheid.
Laat afkoelen onder een doek.