Spielberger Øko spelt rugbrødsmel: Enhed: 1 kg

Baseret på en traditionel schweizisk opskrift

: Pris: EUR 3,89

: Grundpris: 1 kg = 3,89 Euro
: Bemærk: Inklusive moms, plus fragtomkost.

Tilføj til Indkøbsliste Bedøm produkt

Spielberger Økologisk spelt rugbrødsmel. Fremstillet af mel af spelt type 1100. Dette karakterfulde, meget aromatiske mel giver en mørk, fyldig og rustik brødspecialitet i traditionel schweizisk stil.

Grundlæggende opskrift: Schweizisk rugbrødsmel:

Ingredienser til fordejen: 100 g vand ved stuetemperatur, 0,5 g frisk gær, 100 g spelt Ruchbrot mel

Ingredienser til hoveddejen: 400 g spelt-rugbrødsmel, 250 g lunkent vand, 5 g frisk gær, 11 g salt, fedtstof til smøring af formen eller bakken, 1 rund kageform Ø 22-24 cm eller hævekurv.

Tilberedning:

Dag 1:

Opløs gæren i vandet, og bland den med melet til en jævn masse. Dæk den til, og lad den stå ved stuetemperatur i ca. 16 timer.

Dag 2: Hoveddej

Bland melet med saltet. Opløs gæren i 220 g vand. Tilsæt alt til fordejen, og ælt. Tilsæt om nødvendigt de resterende 30 g vand. Ælt i mindst 5 minutter til en glat, knap så klistret dej.
Dæk den til, og lad den hæve i 30 minutter.
Træk og fold dejen en gang, form den til en kugle, og læg den i en hævekurv eller en smurt, rund (Ø 22-24 cm) kageform. Mel let. Dæk den til, og lad den hæve i 2,5 timer.
Varm ovnen op til 250 °C over-/undervarme. Vend brødet ud på en smurt bageplade, eller sæt det i bageformen på nederste hylde.
Bag i 10 minutter ved 250 °C. Skru derefter ned til 200 °C, og bag videre i 30 minutter.
Tag brødet ud, vend det, og test, om det er færdigt.
Lad dem køle af under et klæde.