Naturata Bio Volkoren Spelt Tagliatelle, 500 g: Eenheid: 500 g

Wist u dat?

Een tarwe- of speltgraan bestaat in wezen uit 3 delen: de schil, de kiem en het endosperm. De schil, die uit verschillende vliezen bestaat, is rijk aan eiwitten, vet en verschillende mineralen. De kiem, die slechts 2-4% van het totale gewicht van de korrel uitmaakt, bevat ongeveer 25% van het totale eiwitgehalte van de korrel. Het endosperm is met meer dan 80% het hoofdbestanddeel van de graankorrel. Het bevat voornamelijk eiwitten en koolhydraten. Wat is nu precies het verschil tussen normale pasta en volkoren pasta? Bij normale pasta wordt alleen het endosperm verwerkt, terwijl bij volkoren pasta ook de buitenste lagen en de kiem worden gemalen. Volkoren pasta heeft daarom een stevigere consistentie en is aanzienlijk donkerder dan klassieke harde tarwe- of speltpasta. Volkoren pasta smaakt iets wranger, maar vult meestal iets meer dan gewone pasta.