Naturata Luomu Täysjyvävilja Speltti Tagliatelle, 500 g: Yksikkö: 500 g

Tiesitkö sinä sen?

Vehnän tai spelttivehnän jyvä koostuu pääasiassa kolmesta osasta: kuoresta, idusta ja endospermistä. Kuori, joka koostuu erilaisista kalvoista, sisältää runsaasti proteiineja, rasvaa ja erilaisia kivennäisaineita. Itu, jonka osuus jyvän kokonaispainosta on vain 2-4 %, sisältää noin 25 % jyvän kokonaisproteiinipitoisuudesta. Endospermi on viljan tärkein ainesosa, jonka osuus on yli 80 prosenttia. Se sisältää pääasiassa proteiinia ja hiilihydraatteja. Mitä eroa on tavallisella pastalla ja täysjyväpastalla? Tavallisessa pastassa käsitellään vain endospermi, kun taas täysjyväpastassa myös uloimmat kerrokset ja itu jauhetaan. Täysjyväpasta on siksi kiinteämpää ja huomattavasti tummempaa kuin klassinen durumvehnä- tai spelttimassa. Täysjyväpasta maistuu hieman happamalta, mutta on yleensä hieman täyteläisempää kuin tavallinen pasta.