Naturata Eko viso grūdo speltos tagliatelle, 500 g: vienetas: 500 g

Ar žinojote tai?

Kviečio ar speltos grūdas iš esmės susideda iš 3 dalių: lukšto, gemalo ir endospermo. Lukštas, sudarytas iš įvairių membranų, yra turtingas baltymų, riebalų ir įvairių mineralų. Daigas, sudarantis tik 2–4 % viso grūdo svorio, turi apie 25 % visų grūdo baltymų. Endosperma yra pagrindinė grūdo sudedamoji dalis, sudaranti daugiau nei 80 %. Joje yra daugiausia baltymų ir angliavandenių. Taigi, kuo tiksliai skiriasi įprasti makaronai nuo pilno grūdo makaronų? Gaminant įprastus makaronus, perdirbama tik endosperma, o gaminant pilno grūdo makaronus, sumalami ir išoriniai sluoksniai, ir gemalas. Todėl viso grūdo makaronai yra kietesnės konsistencijos ir žymiai tamsesni nei klasikiniai kietųjų kviečių arba speltos makaronai. Viso grūdo makaronai yra šiek tiek rūgštesnio skonio, tačiau paprastai geriau sotina nei įprasti makaronai.