Naturata Eko tagliatelle z pełnoziarnistej pszenicy orkiszowej, 500 g: Jednostka: 500 g

Czy wiedzieli Państwo o tym?

Ziarno pszenicy lub orkiszu składa się zasadniczo z trzech części: łuski, zarodka i bielma. Łuska, składająca się z różnych błon, jest bogata w białka, tłuszcze i różne minerały. Zarodek, który stanowi zaledwie 2–4% całkowitej masy ziarna, zawiera około 25% całkowitej zawartości białka w ziarnie. Bielmo stanowi główny składnik ziarna, stanowiąc ponad 80% jego masy. Zawiera głównie białko i węglowodany. Jaka zatem jest dokładnie różnica między zwykłym makaronem a makaronem pełnoziarnistym? W przypadku zwykłego makaronu przetwarza się wyłącznie bielmo, natomiast w przypadku makaronu pełnoziarnistego mielone są również warstwy zewnętrzne oraz zarodek. Makaron pełnoziarnisty ma zatem twardszą konsystencję i jest znacznie ciemniejszy niż klasyczny makaron z pszenicy durum lub orkiszu. Makaron pełnoziarnisty ma nieco bardziej cierpki smak, ale zazwyczaj jest nieco bardziej sycący niż makaron zwykły.