Lebensbaum Fűszerek, szálas

A fűszeresen édes ánizs Európa egyik legrégebbi ismert fűszere. A fehér virágú növény magjai intenzív illatot árasztanak. Használja ezeket az aromás magokat gyümölcspörköltek, halételek és fűszeres kenyértészták ízesítéséhez...

A borókabogyó íze fűszeres-édes, illata tiszta és enyhén fanyar. A bogyók három év alatt érnek be a tüskés bokron. Egészben vagy összetörve használhatók ízletes mártásokhoz, valamint hús- és halételekhez...

Ezek az illatos, édes ceyloni fahéjas rudacskák Srí Lankáról származnak. A Cinnamomum verum fa vékony belső kérgéből készülnek, amelyet feltekercselnek, így finom rudacskákat alkotva. A fahéjas rudacskákat már a főzés elején adjuk hozzá az ételhez, hogy teljes aromájukat kibontakoztathassák...

Az édeskömény édes, aromás íze kissé az édesgyökérre emlékeztet. Ez a legfeljebb két méter magasra növő, mediterrán származású évelő gyógynövény a toszkánai hús- és halételek jellegzetes hozzávalója ugyanakkor a zöldségpörköltekhez is felhasználhatja, hogy azoknak is egy kis varázslatos mediterrán ízt adjon...

A fehér bors egyik legfőbb jellemzője az aromás, enyhén borsos íze. Előállításához kizárólag az érett borsbogyók világos színű magvait használják fel. A frissen őrölt fehér bors elengedhetetlen minden besamelmártáshoz és ugyanolyan jól illik baromfihoz és halhoz is...

A fekete bors íze gyümölcsös és csípős. A szőlőn termő bogyókat még teljes érettségük előtt kézzel szüretelik, majd napon szárítják, ami megadja nekik fekete színüket. A fekete bors minden ételnek és fogásnak fűszeres ízt kölcsönöz...

A fekete kömény, más néven Nigella, aromás, enyhén borsos ízű. Törökországban a fekete köményt pitakenyérhez használják, míg Észak-Indiában zöldséges curry-k ízesítésére szolgál. Ha enyhén megpirítjuk, felszabadul a fűszeres illata...

A sötét kardamom-magok édesen fűszeres ízűek, amely az eukaliptuszra és a citromra emlékeztet. Zöld hüvelyekben teremnek, amelyeket kézzel szüretelnek, még mielőtt teljesen beérnének. A kardamommal különleges illatot kölcsönözhet a kenyérnek, a süteményeknek, valamint a teának és a kávénak...

A kömény íze erős és meleg, és megkönnyíti a nehéz ételek emésztését. Ez az európai fűszernövény különösen a német és az osztrák konyhát befolyásolta. Használja a köményt pörköltekhez, valamint káposzta- vagy burgonyaételekhez...

Az illatos kömény, amely eredetileg a Földközi-tenger térségéből származik, a keleti konyha jellegzetes eleme. Sütés vagy pörkölés során diós illatot áraszt, amely jól illik rizs-, hús- és zöldségételekhez...

A rózsabors édes, aromás ízű. A ragyogó rózsaszín bogyók a brazil borsfáról származnak, és gyönyörű színük miatt népszerűek. Használja őket mértékkel halételekhez, salátákhoz és édes desszertekhez...

A szegfűbors íze a szegfűszegre és a borsra emlékeztet. A bogyókat kézzel szüretelik, mielőtt az egész világon felkerülnek a főzőedényekbe. Használja ezt a sokoldalú fűszert levesekhez, káposztás ételekhez és pácokhoz...

A szegfűszeg íze édes és borsos keverék. Ugyanolyan jól illik gyümölcspüréhez és süteményekhez, mint sült húsokhoz és vörös káposztához. Ha mértékkel használja, például úgy, hogy szegfűszeggel tűzi át a hagymát, a tálalás előtt könnyedén eltávolíthatja az illatos rügyeket...

A szerecsendiót csak kis mennyiségben érdemes használni, mivel íze rendkívül intenzív és fűszeres-aromás. A szerecsendió, amely eredetileg csupán néhány indonéz szigeten őshonos volt, ma már elengedhetetlen része az európai konyhának. Gondoljunk csak a burgonyapürére vagy a csirkefrikasszéra...

A zöldpaprika illatos, friss ízű és enyhén csípős. A még nem teljesen érett állapotban betakarított paprikabogyók kiválóan illenek hús- és halételekhez, de édes fogásokhoz is finomak. Használja a zöldpaprikát például fűszeres gyümölcsmártások vagy friss eper ízesítésére...