Lebensbaum Krydderier i løs vægt

Allehånde smager af nelliker og peber. Bærrene plukkes i hånden, før de ender i gryder over hele verden. Brug dette alsidige krydderi til supper, kål og marinader...

Krydret og sød anis er et af de ældste kendte krydderier i Europa. Frøene fra den hvide blomstrende plante afgiver en intensiv aroma. Forstærk frugtkompot, fiskeretter og krydret brøddej med de aromatiske kerner...

Disse aromatisk søde Ceylon-kanelstænger kommer fra Sri Lanka. De består af den tynde inderbark fra Cinnamomum verum-træet, som er rullet sammen til fine stænger. Brug kanelstænger i din madlavning fra starten, så de kan udvikle deres fulde aroma...

Enebær har en krydret-sød smag med en klar og let syrlig aroma. Bærrene er tre år om at modne på den stikkende busk. Brug dem hele eller knuste til salte saucer og kød- eller fiskeretter...

Fennikel har en sødlig, aromatisk smag, der minder lidt om lakrids. Denne staude fra Middelhavet bliver op til to meter høj og er karakteristisk for kød- og fiskespecialiteter fra Toscana, men du kan også bruge den til at give dine stegte grøntsager et ekstra magisk middelhavsflair...

En vigtig egenskab ved hvid peber er dens aromatiske, milde pebersmag. Kun de lyse kerner fra de modne peberbær bruges til produktionen. Friskkværnet hvid peber er et must i enhver bechamelsauce og egner sig lige så godt til fjerkræ og fisk...

De mørke kardemommefrø smager sødt krydret og minder om eukalyptus og citron. De vokser i grønne bælge, som høstes i hånden, lige før de er helt modne. Du kan bruge kardemomme til at give brød og kager samt te og kaffe en helt særlig aroma...

Kommen har en stærk, varm smag og gør tunge måltider mere letfordøjelige. Denne europæiske krydderplante har især påvirket det tyske og østrigske køkken. Brug kommen i gryderetter og til kål- og kartoffelretter...

Muskatnød skal bruges med omtanke, da den har en meget intens, krydret og aromatisk smag. Muskatnød, som oprindeligt kun fandtes på nogle få indonesiske øer, er i dag uundværlig i europæisk madlavning. Tænk bare på kartoffelmos eller kyllingefrikassé...

Smagen af nelliker er en sød og pebret kombination. De passer lige så godt til frugtkompot og bagværk som til stege og rødkål. Hvis du bruger det sparsomt, f.eks. ved at sætte nelliker i et løg, kan du nemt fjerne de aromatiske knopper inden servering...

Lyserøde peberkorn har en sødlig aromatisk smag. De klare lyserøde bær kommer fra det brasilianske pebertræ og er populære på grund af deres smukke farve. Brug dem sparsomt til fiskeretter, salater og søde desserter...

Sort peber har en frugtagtig, stærk smag. Bærrene på denne vinstok plukkes i hånden, før de er helt modne, og soltørres derefter, hvilket giver dem deres sorte farve. Sort peber giver alle fødevarer og retter en krydret smag...

Sort spidskommen, også kaldet Nigella, har en aromatisk, let pebret smag. I Tyrkiet bruges sort spidskommen til pitabrød, mens den i det nordlige Indien krydrer grøntsagscurryer. Brun den let, og den vil afgive sin krydrede aroma...

Aromatisk spidskommen, der oprindeligt er en middelhavsplante, er et typisk træk ved det orientalske køkken. Under stegning eller ristning udvikler den en nøddeagtig aroma, som du kan kombinere godt med ris-, kød- og grøntsagsretter...