Lebensbaum Épices en vrac

L'anis doux et savoureux est l'une des plus anciennes épices connues en Europe. Les semences de l'ombellifère blanche développent un arôme intense. Enrichissez les compotes, les plats de poisson et les pâtes à pain épicées avec les petites graines aromatiques...

Les baies de genièvre ont un goût épicé et sucré, avec une note claire et légèrement âpre. Il faut trois ans pour que les baies arrivent à maturité sur leur buisson épineux. Utilisez-les entières ou écrasées pour les sauces savoureuses, les plats de viande et de poisson...

Ces bâtons de cannelle de Ceylan, doux et aromatiques, proviennent du Sri Lanka. Ils sont constitués de la fine écorce intérieure du cannelier ceylanicum, qui est enroulée en fins bâtons. Faites cuire les bâtons de cannelle dès le début de la cuisson - ils développeront ainsi tout leur arôme...

Les graines de cardamome sombres ont un goût doux et épicé qui rappelle l'eucalyptus et le citron. Elles poussent dans des capsules vertes, récoltées à la main juste avant leur maturité et donnent un arôme très caractéristique au pain et aux gâteaux, mais aussi au thé ou au café...

Le carvi a un arôme chaud et terreux qui convient aux produits de boulangerie savoureuses et au pain au levain. Les plats consistants à base de choux et de viande peuvent être arrondis de manière raffinée avec un peu de carvi. Savourez également sa note caractéristique avec les ragoûts et les plats de pommes de terre...

Les piments de la variété Bird's Eye sont connus pour leur piquant intense, qui augmente si on les fait cuire plus longtemps. Faites cuire les gousses entières, vous pourrez ainsi les retirer plus facilement avant de servir. Ou préparez votre propre huile aromatique très décorative...

Le goût des clous de girofle combine le sucré et le poivré. Ils se marient ainsi aussi bien avec les compotes et les pâtisseries qu'avec les rôtis et le chou rouge. Utilisés avec modération et piqués dans un morceau d'oignon, les bourgeons aromatiques peuvent être facilement retirés avant de servir...

Le cumin aromatique - à l'origine une plante méditerranéenne - est typique de la cuisine orientale. Lorsqu'il est rôti ou grillé, il développe un arôme de noisette que vous pouvez facilement combiner avec des plats de riz, de viande ou de légumes...

Le cumin noir, également appelé nigella, a un goût aromatique et légèrement poivré. En Turquie, le cumin noir est utilisé pour les pains pita, dans le nord de l'Inde, il assaisonne les currys de légumes. Il suffit de le faire griller brièvement pour qu'il développe son arôme épicé...

Le fenouil a une saveur douce et aromatique qui rappelle un peu la réglisse. Cette plante méditerranéenne pouvant atteindre deux mètres de haut caractérise les spécialités de viande et de poisson de Toscane - mais vous pouvez également enchanter vos poêlées de légumes avec du fenouil méditerranéen...

La noix de muscade doit être utilisée avec parcimonie, car elle a une saveur aromatique très intense et épicée. Originaire de quelques îles indonésiennes, la noix de muscade est aujourd'hui indispensable dans la cuisine européenne. Pensez à la purée de pommes de terre ou à la fricassée de poulet...

Le piment a un goût de clou de girofle et de poivre, c'est pourquoi on l'appelle aussi poivre de girofle. Les baies sont cueillies à la main avant de se disperser dans les casseroles du monde entier. Utilisez cette épice universelle pour les soupes, le chou et les marinades...

Le poivre blanc se caractérise par sa saveur légèrement piquante. Seules les graines claires des baies de poivre mûres sont utilisées pour sa fabrication. Le poivre blanc fraîchement moulu ne doit pas manquer dans une sauce béchamel, mais il convient tout aussi bien à la volaille ou au poisson...

Le poivre noir a un goût fruité et piquant. Les baies de cette plante grimpante sont cueillies à la main avant même d'être mûres, puis séchées au soleil, ce qui leur donne leur couleur noire. Le poivre noir apporte une note piquante à tous les plats et mets...

Le poivre rose a une saveur douce et aromatique. Les baies roses brillantes proviennent du poivrier brésilien et sont appréciées pour leur belle couleur. Utilisez-les avec modération - pour les plats de poisson, les salades et les desserts...

Le poivre vert a un goût aromatique frais et légèrement piquant. Les baies de poivre, récoltées avant maturité, accompagnent parfaitement la viande et le poisson, mais aussi les plats sucrés. Assaisonnez par exemple les sauces de fruits épicées ou les fraises fraîches avec du poivre vert...