Byodo bio tészta
Amikor 1492 júliusában VIII. Innzenz pápa meghalt, a bíborosok összegyűltek, hogy új pápát válasszanak. Intrikák, fenyegetések, ígéretek és megvesztegetések segítségével végül a spanyol Rodrigo Borgia szerezte meg a pápai trónt. A cölibátus ellenére Rodrigo Borgia már bíborosi tisztsége idején is kapcsolatokat ápolt több szeretőjével. Még pápaként sem látott okot arra, hogy véget vessen ezeknek a kapcsolatoknak. Állítólag legalább 8 gyermeket nemzett szeretőitől. A középkori egyházi körökben a vér szerinti gyermekeket általában unokaöccseknek és unokahúgoknak mutatták be. Rodrigo Borgia azonban nyíltan elismerte gyermekei apaságát, ami botrányt okozott. Gyermekei egyike Lucrezia Borgia volt. A rendkívül vonzó és élénk fiatal nő korának egyik legszínesebb személyisége volt. A pápa lányaként olyan nagy értéke volt a házassági piacon, hogy a közönséges nemeseket nem is vették figyelembe leendő férjekként. Apja politikai okokból háromszor is férjhez adta. Első házasságát felbontották, a másodikat férje meggyilkolása vetett véget, és csak a harmadik házassága tartott egészen haláláig.
Ha hinni lehet a túlnyomórészt ellenséges Borgia-krónikásoknak, Lucrezia Borgia a legrosszabb emberi romlás megtestesítője volt. Vérfertőzéssel vádolták testvérével és apjával szemben, valamint mérgezéssel, gyilkossággal és számtalan viszonnyal. Csak a mai történetírás tekinti életét teljesen más megvilágításban. Harmadik házassága Alfonso I. d’Este-vel, Ferrara hercegével állítólag rendkívül boldog volt. Lucrezia Borgia okos uralkodónak bizonyult, aki a ferrarai udvart a művészetek és a tudományok központjává alakította. A ferrarai egyetem Olaszország egyik vezető oktatási intézményévé vált. Észak-Olaszországban Lucrezia lecsapoltatta a mocsarakat. Ezzel értékes legelőterületeket hozott létre, amelyek nagy hasznot hozhattak. Mindenekelőtt azonban a szegények és betegek iránti gondoskodása, valamint Isten iránti mély hite miatt nyerte el a ferrarai hercegnő a szent hírnevét.
Mit nyernek ebből az olasz konyha szerelmesei? Egyszerű: a tagliatellét a ferrarai herceggel kötött harmadik házasságának köszönhetjük. A legenda szerint egy szakács annyira el volt bűvölve Lucrezia gyönyörű hajától, hogy 1487-ben, Alfonso I d’Este-vel kötött házasságkötése alkalmával apró, lapos tésztaszalagokból formázott tésztát, és finom, sárga sáfránymártással tálalta. Az étel neve is fennmaradt: „Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran”. A vendégek annyira meg voltak elégedve a tésztával, hogy a receptet Olaszország számos részén kipróbálták és továbbfejlesztették. Ma az 5–10 mm széles tagliatelle elsősorban durva textúrájáról ismert, amelynek köszönhetően jól magába szívja a zsíros, sűrű mártásokat. A felső-bajor Byodo cég választékában megtalálhatja a népszerű tagliatellét klasszikus változatban, durumbúzából készült formában, valamint zöld változatban, spenótporral dúsítva. Mindkettő a legjobb bio minőségben.
A tagliatelle mellett a Byodo kiterjedt bio tészta-választékában más klasszikusok is megtalálhatók: természetesen nem hiányoznak a spagetti, a penne és a fusilli, csakúgy, mint a cannelloni, a rigatoni és a sardi. Vagy mit szólna a Volantihoz és a Strozzapretihez? A Byodo tönkebúza-tésztájával újra felfedezheti a jól ismert tésztás ételeket. Az tönkebúza, amelyet héjas búzának is neveznek, egy ősi gabonafajta, amely a tésztának enyhén diós ízt kölcsönöz. Hogy kedvenc ételeit sok vendéggel is megoszthassa, a Byodo tészták közül számos fajta családbarát, 5 kg-os kiszerelésben is kapható. A Byodo bio tészták gyönyörű színe, ropogós állaga és mindenekelőtt finom íze nagyok és kicsik egyaránt meggyőzni fogja az ínyenceket.
