Byodo Pasta ecológica

Cuando el papa Inocencio VIII murio en julio de 1492 los cardenales se reunieron para elegir a un nuevo papa. Por medio de intrigas, amenazas, promesas y sobornos el español Rodrigo Borgia se hizo finalmente con el trono papal. A pesar del celibato Rodrigo Borgia mantuvo relaciones con varias amantes ya en su posición de cardenal. Incluso como papa no vio razón alguna para poner fin a estas relaciones. Se dice que engendró al menos 8 hijos con sus amantes. En los círculos religiosos de la Edad Media los hijos biológicos se presentaban típicamente como sobrinos y sobrinas. Sin embargo, el hecho de que Rodrigo Borgia reconociera abiertamente la paternidad de sus hijos provocó un escándalo. Uno de sus hijos fue Lucrecia Borgia. Esta joven excepcionalmente atractiva y vivaz era una de las personalidades más pintorescas de la época. Como hija del Papa tenía un valor tan alto en el mercado matrimonial que los señores ordinarios no eran tenidos en cuenta como maridos. Su padre la casó tres veces por motivos políticos. Su primer matrimonio se disolvió, el segundo terminó por el asesinato de su marido y sólo fue el tercero el que duró hasta su muerte.

Si se cree a los cronistas de los Borgia, predominantemente hostiles, Lucrecia Borgia era el epítome de la peor depravación humana. Fue acusada de incesto con su hermano y con su padre, así como de envenenamiento, asesinato e innumerables aventuras amorosas. Sólo la historiografía actual ve su vida bajo una luz completamente diferente. Se dice que su tercer matrimonio con Alfonso I d'Este, duque de Ferrara, fue extremadamente feliz. Lucrecia Borgia demostró ser una gobernante inteligente que transformó la corte de Ferrara en un centro de las artes y las ciencias. La Universidad de Ferrara se convirtió en una de las principales instituciones educativas de Italia. En el norte de Italia, Lucrecia hizo drenar tierras pantanosas. Esto creó valiosas tierras de pastoreo que podían reportar grandes beneficios. Pero, sobre todo, fue por su cuidado de los pobres y los enfermos y su fe practicada en Dios por lo que la princesa de Ferrara adquirió fama de santa.

Entonces, ¿qué sacan de ella los amantes de la cocina italiana? Muy sencillo: tenemos que agradecerle su tercer matrimonio con el duque de Ferrara por los tagliatelle. Cuenta la leyenda que un cocinero quedó tan fascinado por la hermosa cabellera de Lucrecia que, con motivo de su boda con Alfonso I d'Este en 1487, dio forma a la pasta a partir de pequeñas cintas planas de masa y la sirvió con una deliciosa salsa amarilla de azafrán. El nombre del plato también se ha transmitido: "Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran". Los comensales quedaron tan encantados con la pasta que la receta se probó y perfeccionó en muchas partes de Italia. Hoy en día, los tallarines de 5-10 mm de ancho son conocidos sobre todo por su textura rugosa, que les permite absorber las salsas espesas y grasas. En el surtido de la empresa Byodo, de la Alta Baviera, encontrará los populares tagliatelle en la versión clásica elaborada con trigo duro y en la versión verde con espinacas en polvo. Ambos en la mejor calidad ecológica.

Además de los tagliatelle, Byodo cuenta con otros clásicos en su amplia gama de pasta ecológica: los espaguetis, los penne y los fusilli están por supuesto representados, al igual que los canelones, los rigatoni y los sardi. ¿O qué le parecen los volanti y los strozzapreti? Con la pasta emmer de Byodo, podrá redescubrir platos de pasta familiares. El emmer, también llamado trigo descascarillado, es un grano antiguo que confiere a la pasta un aroma ligeramente a nuez. Para que pueda compartir sus platos favoritos con muchos invitados, muchas variedades de pasta Byodo también están disponibles en el envase familiar de 5 kg. El bonito color, el firme bocado y, sobre todo, el delicioso sabor de la pasta ecológica Byodo convencerán a grandes y pequeños entendidos.