Byodo Bio Pasta
Toen paus Innzenz VIII in juli 1492 stierf, kwamen de kardinalen samen om een nieuwe paus te kiezen. Door middel van intriges, bedreigingen, beloften en omkoping volgde de Spanjaard Rodrigo Borgia uiteindelijk de pauselijke troon op. Ondanks het celibaat onderhield Rodrigo Borgia al in zijn positie als kardinaal relaties met verschillende minnaressen. Zelfs als paus zag hij geen reden om deze relaties te beëindigen. Er wordt gezegd dat hij minstens 8 kinderen verwekte bij zijn minnaressen. In de religieuze kringen van de Middeleeuwen werden biologische kinderen meestal voorgesteld als neven en nichten. Maar Rodrigo Borgia die openlijk het vaderschap van zijn kinderen erkende, veroorzaakte een schandaal. Eén van zijn kinderen was Lucrezia Borgia. De uitzonderlijk aantrekkelijke en levendige jonge vrouw was één van de meest kleurrijke persoonlijkheden van deze tijd. Als dochter van de paus had ze zo'n hoge waarde op de huwelijksmarkt dat gewone heren niet in aanmerking kwamen als echtgenoten. Ze werd om politieke redenen drie keer door haar vader uitgehuwelijkt. Haar eerste huwelijk werd ontbonden, het tweede werd beëindigd door de moord op haar man en pas het derde huwelijk zou tot haar dood duren.
Als men de overwegend vijandige Borgia kroniekschrijvers mag geloven, was Lucrezia Borgia de belichaming van de ergste menselijke verdorvenheid. Ze werd beschuldigd van incest met haar broer en haar vader, vergiftiging, moord en talloze affaires. Alleen de huidige geschiedschrijving ziet haar leven in een heel ander licht. Haar derde huwelijk met Alfonso I d'Este, de hertog van Ferrara, zou zeer gelukkig zijn geweest. Lucrezia Borgia bleek een slimme heerseres te zijn die het hof van Ferrara in een centrum van kunsten en wetenschappen veranderde. De Universiteit van Ferrara werd een van de toonaangevende onderwijsinstellingen in Italië. In Noord-Italië liet Lucrezia moerasgebieden droogleggen. Hierdoor ontstond waardevol weideland dat hoge winsten kon opleveren. Maar bovenal was het door haar zorg voor de armen en zieken en haar beoefende geloof in God dat de prinses van Ferrara de reputatie van een heilige verwierf.
Dus wat hebben liefhebbers van de Italiaanse keuken eraan? Heel eenvoudig: we hebben haar derde huwelijk met de hertog van Ferrara te danken aan de tagliatelle. Volgens de legende was een kok zo gefascineerd door het mooie haar van Lucrezia dat hij, ter gelegenheid van haar huwelijk met Alfonso I d'Este in 1487, pasta vormde van kleine platte deeglinten en deze serveerde met een heerlijke gele saffraansaus. De naam van het gerecht is ook overgeleverd: "Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran". De gasten waren zo enthousiast over de pasta dat het recept in vele delen van Italië werd uitgeprobeerd en verfijnd. Vandaag de dag staan de 5-10 mm brede tagliatelle vooral bekend om hun ruwe textuur, waardoor ze vette dikke sauzen kunnen absorberen. In het assortiment van het Opper-Beierse bedrijf Byodo vindt u de populaire tagliatelle in de klassieke versie gemaakt van harde tarwe en in de groene versie met spinaziepoeder. Beide in de beste biologische kwaliteit.
Naast tagliatelle heeft Byodo ook andere klassiekers in zijn uitgebreide assortiment biologische pasta: spaghetti, penne en fusilli zijn natuurlijk vertegenwoordigd, net als cannelloni, rigatoni en sardi. Of wat dacht u van Volanti en Strozzapreti? Met Byodo emmer pasta kunt u vertrouwde pastagerechten herontdekken. Emmer, ook wel gepelde tarwe genoemd, is een oude graansoort die pasta een licht nootachtig aroma geeft. Zodat u uw favoriete gerechten met veel gasten kunt delen, zijn veel Byodo pastasoorten ook verkrijgbaar in de gezinsvriendelijke 5 kg verpakking. De mooie kleur, stevige beet en vooral de heerlijke smaak van de biologische Byodo pasta zal grote en kleine fijnproevers overtuigen.
