Byodo Luomu Pasta
Kun paavi Innzenz VIII kuoli heinäkuussa 1492, kardinaalit kokoontuivat valitsemaan uuden paavin. Juonittelun, uhkailun, lupausten ja lahjusten avulla paavin valtaistuimelle nousi lopulta espanjalainen Rodrigo Borgia. Selibaatista huolimatta Rodrigo Borgia piti yllä suhteita useisiin rakastajattariin jo kardinaalin asemassaan. Edes paavina hän ei nähnyt syytä lopettaa näitä suhteita. Hänen kerrotaan synnyttäneen rakastajattariensa kanssa ainakin 8 lasta. Keskiajan uskonnollisissa piireissä biologiset lapset esiteltiin tyypillisesti veljen- ja sisarenpoikina. Rodrigo Borgian avoin tunnustaminen lastensa isyydestä aiheutti kuitenkin skandaalin. Yksi hänen lapsistaan oli Lucrezia Borgia. Poikkeuksellisen viehättävä ja eloisa nuori nainen oli yksi aikakauden värikkäimmistä persoonallisuuksista. Paavin tyttärenä hänellä oli avioliittomarkkinoilla niin korkea arvo, että tavallisia herroja ei otettu aviomiehiksi huomioon. Hänet naitettiin poliittisista syistä kolme kertaa isänsä toimesta. Hänen ensimmäinen avioliittonsa purettiin, toinen päättyi hänen miehensä salamurhaan, ja vasta kolmannen avioliiton piti kestää hänen kuolemaansa asti.
Jos uskoo Borgia-kronikoiden pääosin vihamielisiä kirjoittajia, Lucrezia Borgia oli pahimman inhimillisen turmeltuneisuuden ruumiillistuma. Häntä syytettiin insestistä veljensä ja isänsä kanssa sekä myrkytyksistä, murhista ja lukemattomista suhteista. Vasta nykypäivän historiankirjoitus näkee hänen elämänsä aivan eri valossa. Hänen kolmannen avioliittonsa Ferraran Duke Alfonso I d'Esten kanssa on sanottu olleen erittäin onnellinen. Lucrezia Borgia osoittautui älykkääksi hallitsijaksi, joka muutti Ferraran hovin taiteen ja tieteen keskukseksi. Ferraran yliopistosta tuli yksi Italian johtavista oppilaitoksista. Pohjois-Italiassa Lucrezia sai ojitettua suoalueita. Näin syntyi arvokasta laidunmaata, josta saatiin suuria voittoja. Ferraran ruhtinatar sai kuitenkin ennen kaikkea köyhistä ja sairaista huolehtimisensa ja harjoitetun uskonsa Jumalaan ansiosta pyhimyksen maineen.
Mitä italialaisen keittiön ystävät sitten saavat irti? Yksinkertaista: saamme kiittää hänen kolmatta avioliittoaan Ferraran Dukeun kanssa tagliatellesta. Legendan mukaan eräs kokki oli niin ihastunut Lucrezian kauniisiin hiuksiin, että hänen ja Alfonso I d'Esten häiden yhteydessä vuonna 1487 hän muotoili pastaa pienistä litteistä taikinanauhoista ja tarjoili sitä herkullisen keltaisen sahramikastikkeen kanssa. Myös ruokalajin nimi on periytynyt: "Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran". Vieraat olivat niin innoissaan pastasta, että reseptiä kokeiltiin ja jalostettiin monissa Italian osissa. Nykyään 5-10 millimetriä leveät tagliatellit tunnetaan lähinnä karheasta rakenteestaan, jonka ansiosta ne imevät itseensä rasvaisia ja paksuja kastikkeita. Yläbaijerilaisen Byodo-yrityksen valikoimasta löydät suositut tagliatellepastat klassisena durumvehnästä valmistettuna versiona ja pinaattijauhetta sisältävänä vihreänä versiona. Molemmat ovat parasta luomu-laatua.
Tagliatellen lisäksi Byodon laajassa luomu-pastavalikoimassa on muitakin klassikoita: spagetti, penne ja fusilli ovat luonnollisesti edustettuina, samoin kuin cannelloni, rigatoni ja sardi. Entäpä Volanti ja Strozzapreti? Byodo emmervehnäpastan avulla voit löytää tutut pastaruoat uudelleen. Emmervehnä, jota kutsutaan myös kuorivehnäksi, on ikivanha vilja, joka antaa pastalle hieman pähkinäisen aromin. Jotta voit jakaa suosikkiruokasi monien vieraiden kanssa, monet Byodon pastalajikkeet ovat saatavilla myös perheystävällisessä 5 kg:n pakkauksessa. Byodo luomu-pastan kaunis väri, kiinteä purenta ja ennen kaikkea herkullinen maku vakuuttavat isot ja pienet herkuttelijat.
