Spielberger Pain de force complet bio, sans gluten, 600 g: Unité: 600 g

Préparation: 

Ajoutez:

600 ml d'eau

Préparation: Mettez le mélange de cuisson dans un bol. Ajoutez 600 ml d'eau froide et mélangez très bien à l'aide d'une cuillère jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et pas trop molle. Couvrez le mélange et laissez-le au réfrigérateur pendant environ 8 à 10 heures (par exemple pendant la nuit). 

Graissez bien un moule à pain (environ 25 x 10 cm) et versez progressivement le mélange de pâte ferme à l'aide d'une cuillère et tassez bien. Placez le moule sur la grille la plus basse du four froid et faites-le chauffer à 200 °C. Faites cuire pendant environ 85 minutes. Au bout de 70 minutes, retirez le pain du moule, retournez-le et faites-le cuire pendant les 15 minutes restantes. 

Préparation rapide: Remplacez l'eau froide par de l'eau bouillante et mélangez-la au mélange de cuisson pour obtenir une pâte ferme. Laissez-la reposer pendant environ 30 minutes. Poursuivez ensuite la préparation comme indiqué ci-dessus. 

Variante pain croustillant: Mélangez bien le mélange de cuisson avec 600 ml d'eau froide et laissez gonfler pendant 3 heures. Graissez 2 plaques à pâtisserie ou recouvrez-les de papier sulfurisé / de tapis de cuisson en silicone. Étalez la pâte finement et lissez-la. Préchauffez le four à 170 °C (four à convection), insérez les deux plaques en bas et en haut et faites cuire pendant 25 minutes. Retirez les plaques et coupez des tranches de pain croustillant à l'aide d'un rouleau à pizza. Il n'est pas nécessaire de couper la pâte jusqu'au bout, car le pain croustillant peut être cassé plus tard au niveau des bords coupés. Intervertissez les plaques dans le four et faites cuire à nouveau pendant 25 minutes. Ensuite, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte du four et laissez le pain sécher complètement dans le four. 

Le pain croustillant complètement refroidi se conserve dans une boîte pendant 2 à 3 semaines.