Herbaria Luomu-pohjainen tulinen chilikastike, 65 g: Yksikkö: 65 g

Herbaria Luomu-pohjainen tulinen chilikastike. Mausteyhdistelmä erittäin tulisiin ruokiin, tulisuusaste 4/5. Sopii punaisiin thaimaalaisiin curryihin, mausteisiin linssiruoihin, chili con carnen tai chili sin carnen valmistukseen, intialaisiin erikoisuuksiin kuten chili paneeriin tai tulisen lisän antamiseen kastikkeisiin ja marinadeihin. Voimakas chilin tulisuus yhdistyy hedelmäiseen raikkauteen ja mausteiseen syvyyteen. Sekoituksessa yhdistyvät tuliset chilit sekä pähkinäiset, hedelmäiset ja mausteiset vivahteet tasapainoiseksi makuelämykseksi. Kaikille, jotka rakastavat tulisia makuja, joissa on ripaus hienostuneisuutta.

Curry – herkku makunystyröille
Mitä olisi aasialainen keittiö ilman currya? Se tuo ruokaan väriä ja tulisuutta. Klassinen jauhe voi sisältää jopa 35 erilaista maustetta – joista tärkein on kurkuma. Se antaa tälle tunnetulle mausteseokselle sen keltaisen värin. Olipa se hedelmäinen, suolainen tai pikemminkin tulinen: currymausteiden kotimaassa Intiassa lähes jokaisella perheellä on oma reseptinsä. Konrad Geiger on omaksunut tämän perinteen, mutta vie sen paljon pidemmälle: laajasta valikoimastamme eksklusiivisia perusmausteita, kuten korianteria, erilaisia chililajeja, pitkäpippuria ja sinapinsiemeniä, sekä epätavallisista ainesosista, kuten passionhedelmästä, vihreästä teestä ja porcini-sienijauheesta, hän on loihtinut omat henkilökohtaiset currysekoituksensa. Nämä sekoitukset eivät ole vain keltaisia, vaan myös punaisia, vihreitä tai mustia, ja ne ovat todellisia makuelämyksiä. Huippukokki on nimittäin antanut mielikuvitukselleen vapaat kädet – hänen rikkaasti vivahteikkaiden tuoreiden mausteiden sekoitustensa avulla matkustamme Aasiasta Karibialle hedelmäisen Calypso Tropical Curryn kanssa tai Välimerelle maanläheisen Stromboli Fire Curryn kanssa. Ja miedosta melko tuliseen.

Kuuma, kuumempi, kuumin
”Kuuma” ei ole maku kuten makea tai suolainen, vaan kipua aiheuttava ärsyke. Aktiiviset ainesosat, kuten kapsaisiini tai piperiini, aiheuttavat tämän tuntemuksen; niitä löytyy chilipaprikoista tai pippurista. Nämä aineet stimuloivat hermoja koko kasvojen alueella: kuumuuden voi tuntea myös silmissä tai nenässä. Koska kielen makuhermoja ei stimuloida suoraan, kuumuus ei peitä muiden mausteiden makua. Päinvastoin: mausteinen ruoka lisää verenkiertoa suussa, joten maut tuntuvat itse asiassa voimakkaammin. Kuumuuden on kuitenkin pysyttävä alle kynnyksen, jonka ylittyessä se koetaan epämiellyttäväksi. Tämä kynnys vaihtelee henkilöstä toiseen ja voi muuttua: aivan kuten kivun kohdalla, keho tottuu kuumuuteen. Koska jokainen aistii kuumuuden subjektiivisesti, currymausteyhdistelmien kuumuustasot on tarkoitettu vain ohjeellisiksi. Löydä omat suosikkisi! Ja huomaa, kuinka hyvin tulisuus sopii yhteen eri makujen kanssa. Konrad Geiger kertoo curryjensa hienosta tasapainosta: ”Voit jopa aistia niiden tulisuuden ja maun suun eri osissa, esimerkiksi kielen kärjessä tai kitalaen sivuilla.”