Ruf Masa madre ecológica Lievito Madre: Unidad: 3 veces 35 g

Masa madre de trigo suave

Levadura madre ecológica Ruf. El Lievito Madre (también llamado levadura madre) en polvo es una masa madre de trigo suave con levaduras naturales y ecológicas. Se produce de forma natural en el molino de Merano, en Italia, y después se seca suavemente. Los tiempos de reposo más prolongados antes de la cocción crean un aflojamiento natural de la masa, especialmente digerible, que convierte la cocción de especialidades como la ciabatta, la pinsa y la pizza en una experiencia culinaria mediterránea única.

Sugerencia de receta: 2 baquetas de chapata

Añada más:

500 g de harina de trigo, tipo 550
1 bolsa de Ruf Lievito Madre
3 g de azúcar (aprox. 1 cucharadita)
10 g de sal (aprox. 2 cucharaditas)
350 ml de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
un poco de harina de centeno

1. Prepare la masa

Ponga la harina, una bolsa de Lievito Madre, el azúcar y la sal en un bol y mezcle. Añada el agua tibia y el aceite de oliva. Amase con una batidora eléctrica (gancho amasador) en la posición más baja durante unos 5 minutos para formar una masa blanda. Utilice una rasqueta para colocar la masa pegajosa en un cuenco aceitado y déjela levar, bien tapada, en un lugar cálido (temperatura de la masa aprox. 27°C) durante 6-7 horas. La temperatura correcta de la masa es muy importante para su volumen. Durante este tiempo, doble la masa 2-3 veces con las manos húmedas

2. Horneado

Una vez que la masa haya subido, dele forma de dos panes de chapata sobre una mesa enharinada con harina de centeno (técnica de plegado de baquetas). Espolvoree con harina de centeno la bandeja de horno forrada con papel de horno resistente al calor y coloque las baquetas formadas en la bandeja de horno con la costura hacia abajo. Deje reposar de nuevo la masa en un lugar cálido (por ejemplo, en el horno con la luz del horno encendida) durante unos 80 minutos. Saque las baquetas del horno y hornéelas en el horno precalentado durante unos 5 minutos a 250°C por arriba y por abajo y, a continuación, hornéelas a 200°C durante otros 15 minutos.

Nombre original producto:

EAN / GTIN:

4002809021824

Peso de Envío:

Ingredientes:

Levadura natural seca (Lievito madre) de harina de trigo tipo 0*.
* De agricultura ecológica certificada.

Puede contener trazas de huevo, leche, soja, mostaza y frutos de cáscara debido a su producción.