Ruf Fermento bio Lievito Madre: Unidade: 3 vezes 35 g

Massa fermentada de trigo mole

Levedura Mãe Biológica Ruf. O Lievito Madre (também chamado de levedura mãe) em pó é uma levedura de trigo suave com leveduras naturais e biológicas. É produzida naturalmente pelo moinho de Merano em Itália e depois seca suavemente. Os tempos de repouso mais longos antes da cozedura criam um afrouxamento natural e particularmente digerível da massa, o que torna a cozedura de especialidades como a ciabatta, a pinsa e a pizza uma experiência culinária mediterrânica única.

Sugestão de receita: 2 baquetes de ciabatta

Adicione mais:

500 g de farinha de trigo, tipo 550
1 saco de Ruf Lievito Madre
3 g de açúcar (cerca de 1 colher de chá)
10 g de sal (cerca de 2 colheres de chá)
350 ml de água morna
2 colheres de sopa de azeite
um pouco de farinha de centeio

1. Prepare a massa

Coloque a farinha, um saco de Lievito Madre, o açúcar e o sal numa tigela e misture. Adicione a água morna e o azeite. Amasse com uma batedeira eléctrica (gancho para massa) na posição mais baixa durante cerca de 5 minutos para formar uma massa macia. Utilize um raspador de massa para colocar a massa pegajosa numa tigela oleada e deixe-a levedar, bem tapada, num local quente (temperatura da massa aprox. 27°C) durante 6-7 horas. A temperatura correta da massa é muito importante para o volume da massa. Durante este tempo, dobre a massa 2-3 vezes com as mãos molhadas

2. Cozedura

Depois de a massa ter crescido, forme dois pães ciabatta numa mesa enfarinhada com farinha de centeio (técnica de dobragem das baquetas). Polvilhe o tabuleiro forrado com papel vegetal resistente ao calor com farinha de centeio e coloque as baquettes formadas no tabuleiro com o lado da costura para baixo. Deixe a massa repousar novamente num local quente (por exemplo, no forno com a luz do forno acesa) durante cerca de 80 minutos. Retire as baquetes do forno e coza-as no forno pré-aquecido durante cerca de 5 minutos a 250°C em cima e em baixo e depois coza-as a 200°C durante mais 15 minutos.

Nome original produto:

EAN / GTIN:

4002809021824

Peso de Envio:

Ingredientes:

Levedura natural seca (Lievito madre) de farinha de trigo de tipo 0*.
* De agricultura biológica certificada.

Pode conter vestígios de ovo, leite, soja, mostarda e frutos de casca rija devido à produção.