Ruf Levain bio Lievito Madre: Unité: 3 fois 35 g

Levain de blé doux

: Prix: EUR 1,89

: Prix de Base: 1 kg = 18,00 Euro
: Note: Taxe sur la valeur ajoutée incluse, plus frais de port

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Ruf Lievito Madre biologique. Le Lievito Madre (également appelé levure mère) en poudre est un levain de blé doux avec des levures naturelles et biologiques. Il est produit naturellement par le moulin de Merano en Italie, puis séché délicatement. Les temps de repos plus longs avant la cuisson créent un ameublissement naturel et particulièrement digeste de la pâte, ce qui fait de la cuisson de spécialités telles que la ciabatta, la pinsa et la pizza une expérience culinaire méditerranéenne unique.

Astuce: 2 baquettes ciabatta

Ajoutez-en d'autres:

500 g de farine de blé, type 550
1 sachet de Ruf Lievito Madre
3 g de sucre (environ 1 cuillère à café)
10 g de sel (environ 2 cuillères à café)
350 ml d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
un peu de farine de seigle

1. Préparer la pâte

Mettez la farine, un sachet de Lievito Madre, le sucre et le sel dans un saladier et mélangez. Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive. Pétrissez avec un batteur électrique (crochet à pâte) sur le réglage le plus bas pendant environ 5 minutes pour former une pâte souple. À l'aide d'un grattoir, placez la pâte collante dans un bol huilé et laissez-la lever, bien couverte, dans un endroit chaud (température de la pâte d'environ 27 °C) pendant 6 à 7 heures. La température correcte de la pâte est très importante pour le volume de la pâte. Pendant ce temps, pliez la pâte 2 ou 3 fois avec les mains mouillées

2. Cuisson

Après que la pâte a levé, formez deux pains ciabatta sur une table farinée avec de la farine de seigle (technique du pliage des baquettes). Saupoudrez de farine de seigle la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé résistant à la chaleur et placez les baquettes formées sur la plaque de cuisson, côté couture vers le bas. Laissez la pâte reposer à nouveau dans un endroit chaud (par exemple dans le four avec la lumière du four allumée) pendant environ 80 minutes. Retirez les baquettes du four et faites-les cuire dans le four préchauffé pendant environ 5 minutes à 250 °C en chaleur supérieure et inférieure, puis faites-les cuire à 200 °C pendant 15 minutes supplémentaires.

Nom original produit:

EAN / GTIN:

4002809021824

Poids d'envoi:

Ingrédients:

Levure naturelle déshydratée (Naturals madre) à partir de farine de blé de type 0*.
* Issu de l'agriculture biologique certifiée.

Peut contenir des traces d'œuf, de lait, de soja, de moutarde et de fruits à coque en raison de la production.