Ruf Bio Lievito Madre: Unità: 3 volte 35 g

Lievito madre di grano tenero

Ruf Lievito Madre biologico. Il Lievito Madre (chiamato anche lievito madre) in polvere è un lievito madre di grano delicato con lieviti naturali e biologici. Viene prodotto naturalmente dal mulino di Merano in Italia e poi essiccato delicatamente. I tempi di riposo più lunghi prima della cottura creano un allentamento dell'impasto naturale e particolarmente digeribile, che rende le specialità da forno come la ciabatta, la pinsa e la pizza un'esperienza culinaria mediterranea unica.

Suggerimento per la ricetta: 2 baquettes di ciabatta

Aggiunga altro:

500 g di farina di grano, tipo 550
1 sacchetto di Ruf Lievito Madre
3 g di zucchero (circa 1 cucchiaino)
10 g di sale (circa 2 cucchiaini)
350 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio d'oliva
farina di segale

1. Preparare l'impasto

Metta la farina, una bustina di Lievito Madre, lo zucchero e il sale in una terrina e mescoli. Aggiunga l'acqua tiepida e l'olio d'oliva. Impastare con un mixer elettrico (gancio per impasto) sull'impostazione più bassa per circa 5 minuti per formare un impasto morbido. Utilizzi un raschietto per posizionare l'impasto appiccicoso in una ciotola oliata e lo lasci lievitare, ben coperto, in un luogo caldo (temperatura dell'impasto circa 27°C) per 6-7 ore. La corretta temperatura dell'impasto è molto importante per il volume della pasta. Durante questo periodo, pieghi l'impasto 2-3 volte con le mani bagnate.

2. Cottura

Dopo che l'impasto è lievitato, lo formi in due pagnotte di ciabatta su un tavolo infarinato con farina di segale (tecnica di piegatura delle baquette). Spolverizzi la teglia foderata con carta da forno resistente al calore con farina di segale e collochi le baquette formate sulla teglia con il lato della cucitura rivolto verso il basso. Lasci riposare nuovamente l'impasto in un luogo caldo (ad esempio nel forno con la luce accesa) per circa 80 minuti. Togliere le baquette dal forno e cuocerle nel forno preriscaldato per circa 5 minuti a 250°C di calore superiore e inferiore e poi cuocerle a 200°C per altri 15 minuti.

EAN / GTIN:

4002809021824

Peso di Spedizione:

Ingredienti:

Lievito naturale essiccato (Lievito madre) da farina di grano di tipo 0*.
* Da agricoltura biologica certificata.

Può contenere tracce di uova, latte, soia, senape e noci a causa della produzione.