Crema para untar ecológica de Allos "Iss mir nicht Wurst"
Decir que la cultura gastronómica alemana está centrada en la salchicha es casi quedarse corto. Porque ningún otro país tiene tantos tipos de salchichas como Alemania. Aquí, los carniceros producen más de 1.500 variedades diferentes. Alemania es también el líder mundial en consumo de salchichas. En Hong Kong, Australia o Estados Unidos se consume más carne en general, pero no en forma de carne picada, condimentada y procesada. En este país se consumen casi 30 kg de salchichas y jamón per cápita al año. Mientras que en el sur de Alemania se sirve sobre todo salchicha hervida, en el norte son más populares los embutidos crudos como el salami o la Mettwurst. La Bratwurst es muy popular en todos los estados federados. Y en Turingia o en la región de Núremberg se considera incluso un bien cultural identitario. En Alemania, la salchicha está siempre en el plato o en el pan, en el desayuno, como tentempié contundente y, por supuesto, para cenar.
Hasta principios de la Edad Media, los productos cárnicos solían ser elaborados por los propios granjeros. Luego, en el siglo XIII, se prohibió en casi todas partes la matanza en casas particulares. A partir de entonces, la carne sólo podía procesarse y venderse en lugares específicos. En muchas ciudades, a los carniceros se les asignaba una hilera de puestos en las afueras de la ciudad. Sólo en estos "bancos de carniceros" públicos se les permitía ejercer su oficio. Allí, un inspector de carne nombrado por el soberano vigilaba también la calidad, la higiene y los precios. Dado que todos los carniceros de una ciudad trabajaban codo con codo, la especialización se desarrolló muy pronto. Había especialistas, que se concentraban en la carnicería, los cortadores de tocino se encargaban del jamón y los charcuteros de hacer salchichas. En el siglo XVII, Alemania estaba formada por más de 300 pequeños y medianos estados soberanos. Como cada uno de ellos mantenía sus propios mataderos, se desarrollaron especialidades regionales de salchichas por toda Alemania. Y esta diversidad se ha conservado hasta nuestros días.
Durante siglos, las salchichas fueron uno de los pocos productos cárnicos que incluso la gente corriente podía permitirse de vez en cuando. Por ello, era bastante habitual que los granjeros y artesanos regalaran salchichas en ocasiones especiales. Desde mediados del siglo XIX, los carniceros ya no tienen que trabajar en distritos asignados. Hoy en día, la salchicha sigue siendo un alimento cotidiano en Alemania. Se sirve frita con col, metida en un panecillo o cortada en rebanadas y colocada sobre pan.
En el siglo XXI, sin embargo, cada vez más gente quiere prescindir de los productos animales o al menos reducir su consumo de carne. Pero si quiere evitar la carne y los embutidos, no tiene por qué renunciar a las comidas copiosas. Con "Iss mir nicht Wurst", Allos presenta sustanciosas alternativas de salchichas vegetales para untar. Con su sabor picante, harán las delicias de veganos, vegetarianos y flexitarianos por igual. Las salchichas para untar a base de lentejas rojas o marrones convencen por su textura típica de las salchichas y sus sabores ahumados. Las salchichas para untar "Iss mir nicht Wurst" están disponibles en las variedades Sucuck, Krakauer, Teewurst y Liverwurst. Pruébelas aderezadas con rábanos, hojas de lechuga o rodajas de tomate en panecillos, pan de payés y pan integral. Las salchichas para untar "Iss mir nicht Wurst" de Allos son un enriquecimiento puramente vegetal para aperitivos contundentes.
