Sarchio Bio Paniermehl, glutenfrei, 250 g: Einheit: 250 g

• 6 reife Rispentomaten
• 150 g Sarchio-Kichererbsen, gekocht
• 1 Zwiebel
• 2–3 Esslöffel Paniermehl + etwas mehr für die Oberfläche
• 2 Esslöffel geriebener Parmigiano Reggiano + etwas mehr für die Oberfläche
• 1 Esslöffel „Fantasie“ (Samenmischung) von Sarchio
• 1 Bund Petersilie
• Natives Olivenöl extra nach Belieben
• Salz, Pfeffer

Die Tomaten waschen, abtrocknen, die Deckel abschneiden und mit Hilfe eines Messers und eines Löffels aushöhlen. Das Fruchtfleisch und die Samen beiseitestellen.

Die Kichererbsen mit der Zwiebel, der Petersilie und dem Fruchtfleisch der Tomaten pürieren (vorher das Wasser abgießen). Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Semmelbrösel und den Käse hinzufügen. Alles vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Tomaten mit der Mischung füllen. In eine geölte Auflaufform setzen, mit Semmelbröseln und Parmigiano nach Belieben bestreuen, mit den Tomatendeckeln bedecken und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis sie gar sind.