Biovita Roggen Sauerteig Extrakt, 15 g: Einheit: 15 g

Biovita Roggen Sauerteig Extrakt. Mit Vollkornmehl für kräftige Roggen- und Roggenmischbrote. Der Sauerteig-Extrakt säuert das Brot auf natürliche Weise und unterstützt dessen Aroma.

Rezept Roggen Mischbrot

• 375 Roggenmehl / 375 g Weizenmehl
• 560 ml warmes Wasser
• 1 Btl. Biovita Roggen Sauerteig Extrakt
• 20 g Trockenhefe
• 10 g Salz / 5 g Zucker

Den Biovita Sauerteig und die Backhefe mit etwas Zucker im warmen Wasser auflösen. Das Roggen- und Weizenmehl dazugeben und gründlich verkneten. Zum Schluss das Salz einkneten und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat. Auf dem bemehlten Backbleck in die gewünschte Form bringen (nicht mehr kneten!) und eine weitere Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 250°C vorheizen, das Brot 10 Min. backen, dann auf 200°C reduzieren und weitere 50 Min. fertig backen. Erst aufschneiden, nachdem das Brot vollständig abgekühlt ist.
Einschub: Mitte
Backzeit: ca. 60 Min.
Ober-/Unterhitze: 10 Min. backen bei 250°C, dann 50 Min. bei 200°C
Umluft: 10 Min. backen bei 230°C, dann 50 Min. bei 180°C