Tartex økologiske middagspålæg

I dag er det svært at forestille sig, men indtil det 19. århundrede blev der ikke brygget øl hele sommeren i Bayern. For dengang drak man mest undergæret øl, hvis gæring skulle foregå ved temperaturer på mellem fire og otte grader. De varme kedler forårsagede ofte ødelæggende brande i bryggerierne om sommeren. Fra 1539 blev brygning forbudt som en sikkerhedsforanstaltning mellem 23. april og 29. september i henhold til bryggeriloven. For at befolkningen ikke skulle stå på bar bund i denne periode, måtte der opbygges et stort lager af øl. Derfor blev der brygget meget øl i marts og april for at gøre det holdbart indtil sommeren. Fordi dette "martsøl" ikke var pasteuriseret, kunne det hurtigt blive fordærvet ved højere temperaturer. For også at kunne servere det om sommeren måtte bryggerne finde på noget, for der fandtes endnu ikke industrielle kølesystemer. Så bryggerierne begyndte at opbevare den dyrebare ravfarvede nektar i dybe ølkældre. I München blev disse kældre blandt andet skabt ved bredden af floden Isar. På grund af det høje grundvandsspejl kunne man her ikke grave så dybt som normalt. For yderligere at reducere temperaturen i kælderen dækkede man jorden ved flodbredden med grus og plantede kastanjetræer. Deres overfladiske rødder påvirkede ikke kælderhvælvingerne, og de store blade gav tilstrækkelig skygge.

Det varede ikke længe, før de første bryggere begyndte at sætte bænke op under kastanjetræerne og servere øllet lige der: Ølhaven var født. De skyggefulde udskænkningssteder blev snart et af de foretrukne udflugtsmål i München. Men ølhave-begejstringen blev ikke delt af alle. Flere værtshusejere i München var bange for, at kunderne ville udvandre, når solen skinnede, og klagede til kongen over bryggerne. Men i 1812 tillod kong Max I. bryggerierne i München at servere øl i Minuto (kun i glas) og brød over deres ølkældre. Salg af andre mad- og drikkevarer forblev dog særdeles forbudt. Derfor medbragte de besøgende i ølhaverne bare deres egen mad. Denne tradition er blevet bevaret indtil i dag i Oberbayern og Ober- og Mittelfranken. "Brotzeit" (let måltid) er dog på ingen måde begrænset til ølhaverne eller Bayern. Den salte snack hører lige så meget til den tyske kultur som Teatime til den engelske. Den består af et par skiver brød, og der er som regel skinke, ost, pølse, kødpølse osv. Denne snack er normalt ret enkel, men den tilfredsstiller appetitten. Uanset om det er på en vandretur, på arbejde eller i en pause, er der altid tid til et let måltid.

Hvis du ikke ønsker at spise animalske produkter, behøver du ikke at undvære en "Abendbrotaufstrich". De veganske aftensmadspålæg fra Tartex er lige så fyldige og smagfulde som den bedste kødpasta. Vegetabilske ingredienser af høj kvalitet som tomater, paprika eller solsikkekerner er grundlaget for de lækre varianter. Ikke kun veganere vil finde disse spreads uimodståelige. De, der kan lide middelhavssmag og fylde, vil elske det økologiske Cherry Tomato Rocket Spread. Velsmagende tomater og rucolaens delikate, bitre note mødes i en særlig lækker forbindelse. Den økologiske Tomat Oliven Spread har også et fortryllende middelhavspræg. Udvalgte grønne og sorte oliven giver dette grøntsagspålæg sin uforlignelige smag. Det er en rigtig godbid, især på mørkt fuldkornsbrød.

Den økologiske Pepper Trio Spread fokuserer på den anden side på lokale ingredienser. Røde, gule og grønne peberfrugter i kombination med tomater sikrer klassisk grøntsagsnydelse. I modsætning hertil har den økologiske Spicy Tomato Spread det hele: Tomater, peberfrugter, olivenolie og et strejf af chili giver det nødvendige pift til at forkæle alle dine smagsløg. Denne smørepålæg holder sig ikke længe i glasset, men vil blive husket i lang tid. De økologiske middagssmørepålæg fra Tartex er som et besøg på bondens marked - bare med skruelåg.