BioGourmet. Sortering: Produktnavn alfabetisk. Aktuel side: 3:

Det glutenfri pseudo-korn er ekstremt populært i mange østeuropæiske lande, og også i Nordfrankrig er et køkken uden boghvede utænkeligt. På grund af sin karakteristiske krydrede smag er den dog sjældent i centrum, men tilsættes som regel med måde. Boghvedeflager er derfor en eksklusiv tilføjelse til en sund müsliblanding. Glutenfri brødopskrifter, gryd...

Knopurtplanten, som blomstrer langt ind i efteråret, er en sand fryd for øjet og fungerer som føde for mange insekter. Efter høsten bliver frugterne omhyggeligt skrællet og renset i en særlig mølle, da den mørke, meget hårde hud ikke er egnet til menneskeføde. Ud over deres traditionelle anvendelse som tilbehør til grøntsags- og kødretter beriger boghvede...

Fagioli borlotti", som de små bælgfrugter kaldes i Italien, er en integreret del af middelhavskøkkenet. De kommer til deres ret i salater såvel som i wraps eller klassisk minestrone. De imponerer med deres farvestrålende skind og subtile nøddeagtige smag...

Fondterningerne med kylling giver en klar fond med en delikat smag af kylling, krydret med aromatiske urter. Ideel som base for supper og saucer, men også til at raffinere og smage varme retter til...

Oksefonden har en stærk, krydret smag og er en vidunderlig base for supper og saucer. Den giver også en lækker, kraftig smag til gullasch, gryderetter og sovs...

Bouillonterningerne med grøntsager, der er fremstillet af rent vegetabilske ingredienser, er med deres kraftige smag fantastisk velegnede som basis for supper og saucer samt til at krydre og smage til. I opskriften er der bevidst ikke brugt gær som smagsforstærker...

De uskrællede fuldkornsris har en stærk smag og et fast korn. Det gør den til et fantastisk tilbehør til fisk, kød og grøntsagsretter...

Ud over tomater og oliven indeholder olivenbruschettaen også kapers, som giver opskriften et særligt præg med deres delikate syrlighed og karakteristiske aroma. Top med lidt skinke eller arrosticini - grillede lammetern - og nyd denne bruschetta-sammensætning, præcis som de gør i Abruzzo...

Til brødknödel med kantareller suppleres fint lyst knödelbrød med kantareller fra vildhøst og velafbalancerede krydderurter. Denne traditionelle, gennemprøvede opskrift var engang udbredt fra Schwaben til Bøhmen, fra Franken til Sydtyrol. Med nogle få enkle trin kan du lave en velsmagende og sofistikeret specialitet, både i den runde knödelf...

Denne traditionelle, gennemprøvede opskrift var engang udbredt fra Schwaben til Bøhmen, fra Franken til Sydtyrol. Til brødknödel med urter suppleres fint lyst knödelbrød med lækre urter og krydderier. En velsmagende og mættende specialitet, der kan laves i få enkle trin, både i den runde knödelform og som en rulle til restaurantversionen Serviette...

Bygbaserede supper er en del af det traditionelle køkken i mange bjergområder, da byg er et nøjsomt og robust korn, som stadig kan dyrkes i store højder. I Graubünden, Emmental og Jura var det tidligere den dominerende kornsort - byg anses også af befolkningen for at være generelt varmende og forfriskende. I kantonen Graubünden, hvor næsten hver dal ...

En ægte schweizisk original. Håndlavet af La Conditoria i Sedrun, Graubünden, 1.400 meter over havets overflade, har denne Bündner Nusstorte et delikat nøddefyld, der passer vidunderligt sammen med det smørholdige wienerbrød og skaber en rig og tilfredsstillende bid...

Hjertet springer allerede under tilberedningen af pastaen: Kogevandet har en let grønlig farve fra hvedekimene og udstråler en intens aroma. Det kræver kun et par dråber af en rigtig god olivenolie eller en særlig sugo for at skabe drømmeagtige øjeblikke af nydelse. Buon appetito...

De små bønner er den hemmelige ingrediens i mange italienske retter. Især i Toscana bruges de bløde, cremede bælgfrugter til at tilberede middelhavsbønnesalater, gryderetter og minestrone. I det vegetariske køkken er de smagfulde bønner en populær erstatning for kød og fisk. De er skånsomt forkogte og egner sig til hurtig og varieret økologisk madlav...

Fine toscanske kiks med fine mørke chokoladestykker. Cantuccioni er fint smuldrende i konsistensen og betydeligt blødere og saftigere end deres mindre søstre, cantuccini eller biscotti, disse cantuccioni forfører på et øjeblik. De fremstilles efter en traditionel opskrift i hjertet af Toscana, i Firenze, i en lille familievirksomhed, der blev gru...

Fint toscansk bagværk med en behagelig citronsmag. Cantuccioni er fint smuldrende i konsistensen og betydeligt blødere og saftigere end deres mindre søstre, cantuccini eller biscotti, og disse cantuccioni forfører på et øjeblik. De fremstilles efter en traditionel opskrift i hjertet af Toscana, i Firenze, i en lille familievirksomhed, der blev gr...

Fine toscanske kiks med knasende mandler. Cantuccioni er fint smuldrende i konsistensen og betydeligt blødere og saftigere end deres mindre søstre, cantuccini eller biscotti, disse cantuccioni forfører på et øjeblik. De fremstilles efter en traditionel opskrift i hjertet af Toscana, i Firenze, i en lille familievirksomhed, der blev grundlagt i 192...

De meget anvendte kerner er frøene fra cashewfrugten, en stenfrugt med et enkelt frø og en æble- eller pærelignende form. Deres søde, nøddeagtige smag er mindre intens end valnødders eller jordnødders, hvilket gør dem alsidige i køkkenet...