Byodo Ekologisk Pasta

När påven Innzenz VIII dog i juli 1492 samlades kardinalerna för att välja en ny påve. Med hjälp av intriger, hot, löften och mutor lyckades spanjoren Rodrigo Borgia slutligen ta över påvetronen. Trots celibatet upprätthöll Rodrigo Borgia relationer med flera älskarinnor redan i sin position som kardinal. Inte ens som påve såg han någon anledning att avsluta dessa relationer. Han sägs ha avlat minst 8 barn med sina älskarinnor. I medeltidens religiösa kretsar var det vanligt att biologiska barn presenterades som syskonbarn. Att Rodrigo Borgia öppet erkände faderskapet för sina barn orsakade dock en skandal. Ett av hans barn var Lucrezia Borgia. Den exceptionellt attraktiva och livliga unga kvinnan var en av de mest färgstarka personligheterna på den här tiden. Som dotter till påven hade hon ett så högt värde på äktenskapsmarknaden att vanliga adelsmän inte kom i fråga som äkta makar. Hon blev av politiska skäl bortgift tre gånger av sin far. Hennes första äktenskap upplöstes, det andra avslutades genom att hennes make mördades och det var först det tredje äktenskapet som skulle hålla fram till hennes död.

Om man får tro de övervägande fientligt inställda Borgia-krönikörerna var Lucrezia Borgia sinnebilden för den värsta mänskliga fördärvligheten. Hon anklagades för incest med sin bror och sin far samt för förgiftning, mord och otaliga affärer. Först dagens historieskrivning ser hennes liv i ett helt annat ljus. Hennes tredje äktenskap med Alfonso I d'Este, The Duke av Ferrara, sägs ha varit extremt lyckligt. Lucrezia Borgia visade sig vara en smart härskare som förvandlade hovet i Ferrara till ett centrum för konst och vetenskap. Ferraras universitet blev en av de ledande utbildningsinstitutionerna i Italien. I norra Italien lät Lucrezia dränera träskmarker. På så sätt skapades värdefull betesmark som kunde ge höga vinster. Framför allt var det dock på grund av sin omsorg om fattiga och sjuka och sin utpräglade gudstro som prinsessan av Ferrara fick rykte om sig att vara ett helgon.

Så vad får älskare av det italienska köket ut av det? Ganska enkelt: vi har hennes tredje äktenskap med The Duke of Ferrara att tacka för tagliatellen. Legenden berättar att en kock blev så fascinerad av Lucrezias vackra hår att han, i samband med hennes bröllop med Alfonso I d'Este 1487, formade pasta av små platta degband och serverade den med en utsökt gul saffranssås. Namnet på rätten har också gått i arv: "Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran". Gästerna var så förtjusta i pastan att receptet testades och förfinades i många delar av Italien. Idag är de 5-10 mm breda tagliatellerna främst kända för sin grova konsistens, som gör att de kan absorbera feta tjocka såser. I sortimentet från det oberbayerska företaget Byodo hittar du den populära tagliatellen i den klassiska versionen gjord av durumvete och i den gröna versionen med spenatpulver. Båda i bästa ekologiska kvalitet.

Förutom tagliatelle har Byodo andra klassiker i sitt omfattande ekologiska pastasortiment: spaghetti, penne och fusilli är naturligtvis representerade, liksom cannelloni, rigatoni och sardi. Eller vad sägs om Volanti och Strozzapreti? Med Byodo emmer pasta kan du återupptäcka bekanta pastarätter. Emmer, som också kallas skalat vete, är ett gammalt sädesslag som ger pastan en lätt nötig arom. För att du ska kunna dela dina favoriträtter med många gäster finns många av Byodos pastasorter också i den familjevänliga 5 kg-förpackningen. Den vackra färgen, det fasta bettet och framför allt den utsökta smaken av ekologisk pasta från Byodo kommer att övertyga stora och små finsmakare.