Allos ekologiska müsli

För många människor idag är pseudoflingor en del av en varierad kost. Men hur skiljer sig egentligen amaranth och liknande från riktiga spannmål? Alla "riktiga" sädesslag som vete, råg, korn, hirs och ris tillhör den botaniska familjen gräsväxter. Pseudo-cerealierna amarant och quinoa är däremot Amaranthaceae. Bovete är inte heller ett sött gräs, utan en knölväxt, och chia tillhör familjen labiater. Trots de botaniska skillnaderna kan kornen från pseudokorn vanligtvis bearbetas på samma sätt som kornen från riktiga spannmål. Den största skillnaden är att pseudoflingor inte innehåller gluten. Det innebär att det inte har någon "självbakande förmåga" och inte kan användas rent för att göra bröd. För att göra det lämpligt för bakning kan amarantmjöl dock blandas med vete- eller rågmjöl.

Historien om spannmål och pseudo-cerealier har många anmärkningsvärda paralleller. Spannmålsodlingen började i Mellanöstern för mer än 10.000 år sedan. Under de följande årtusendena spreds den därifrån över Asien, Afrika och Europa. På var och en av de tre kontinenterna blev spannmål snabbt ett oumbärligt baslivsmedel. På så sätt möjliggjordes uppkomsten av de första avancerade civilisationerna. I Centralamerika skedde en liknande utveckling - men med pseudokorn, först och främst amarant. I nuvarande Mexiko odlades amarant redan för cirka 9.000 år sedan. Senare odlades amarant i alla avancerade mesoamerikanska civilisationer. Utan de gyllene kornen skulle mayafolket och aztekerna aldrig ha kunnat föda befolkningen i sina stora städer. Forskare uppskattar att upp till 20.000 ton "huaútli" (amarant) skördades per år i Aztekernas imperium. "Huaútli" var mycket uppskattad av aztekerna och deras grannfolk. Eftersom amarant var mer än bara ett livsmedel sades den också ha en läkande och livsförlängande effekt.

På 1500-talet erövrades aztekernas imperium av spanjorerna. Nykomlingarna från Europa tog genast till åtgärder mot infödingarnas kultur. Förutom deras religiösa högtider och dräkter förbjöds även odling av amarant. Till och med innehav av pseudokorn var belagt med dödsstraff. Inom en kort tid föll de värdefulla kornen i glömska. Det var först på 1900-talet som den vilda amaranten återupptäcktes av botanister. Forskarna insåg snabbt att de var en liten sensation på spåren. För amarantkornen var inte bara glutenfria, utan innehöll också järn, protein och många andra viktiga näringsämnen.

År 1982, åtta år efter att Allos grundades, tog den tyske ekologiske pionjären Walter Lang med sig det aztekiska kornet till sitt hemland. Ända sedan dess kan man inte föreställa sig Allos-sortimentet utan det. Varje amarantmüsli innehåller 20% nypoppad amarant och är - beroende på sort - förfinad med bär, nötter och andra läckra ingredienser. Medan russin, dadlar, äppelbitar och aprikoser gör Amaranth Muesli Fruits till en riktig feelgood-müsli, ger björnbär, jordgubbar och surkörsbär Allos Amaranth Muesli Berries en underbart somrig ton. Idrottare kan njuta av den extra portionen protein i Amaranth Muesli Protein tack vare sojaflingor. Russin och dadlar står för den behagliga sötman, medan skivad mandel och rostade hasselnötter ger den knapriga smaken. Tack vare krispiga chokladflingor och små bitar av mörk choklad är Amaranth Chocolate Muesli en höjdpunkt för finsmakare i alla åldrar. Den nötiga amaranten harmonierar underbart med krispiga nötter. Därför innehåller Amaranth Muesli Nut tre olika nötter: hasselnötter, mandlar och cashewnötter. Allos Amaranth Muesli Classic med fullkornsflingor av havre och hirs, poppad amarant, linfrö, sesam, bovete och honung är å andra sidan en solid grund för din egen müslikreation. De läckra ekologiska müslierna från Allos berikar varje frukostbord.