Allos Muesli bio

Pour de nombreuses personnes, les pseudo-céréales font aujourd'hui partie d'une alimentation variée. Mais en quoi l'amarante et les autres céréales se distinguent-elles des vraies céréales? Toutes les "vraies" céréales telles que le blé, le seigle, l'orge, le millet ou le riz appartiennent à la famille botanique des graminées douces. Les pseudo-céréales que sont l'amarante et le quinoa appartiennent en revanche à la famille des amaranthacées. Le sarrasin n'est pas non plus une graminée douce, mais une renouée, et le chia appartient à la famille des labiées. Malgré les différences botaniques, les grains des pseudo-céréales peuvent généralement être transformés de la même manière que les grains des vraies céréales. La principale différence est que les pseudo-céréales ne contiennent pas de gluten. Cela signifie qu'elles n'ont pas de "capacité d'auto-cuisson" et qu'elles ne peuvent pas être utilisées pures pour faire du pain. Toutefois, pour la rendre utilisable en boulangerie, la farine d'amarante peut être mélangée à de la farine de blé ou de seigle.

L'histoire des céréales et des pseudo-céréales présente de nombreux parallèles remarquables. La culture des céréales a commencé au Moyen-Orient il y a plus de 10 000 ans. Au cours des millénaires suivants, elle s'est répandue à travers l'Asie, l'Afrique et l'Europe. Sur chacun de ces trois continents, les céréales sont rapidement devenues des aliments de base indispensables. C'est ainsi que l'émergence des premières civilisations avancées a été possible. L'Amérique centrale a connu une évolution similaire, mais avec des pseudo-céréales, en premier lieu l'amarante. Dans l'actuel Mexique, l'amarante était déjà cultivée il y a environ 9 000 ans. Par la suite, toutes les civilisations mésoaméricaines avancées ont cultivé l'amarante. Sans ses grains dorés, les Mayas et les Aztèques n'auraient jamais pu nourrir la population de leurs grandes cités. Les chercheurs estiment que jusqu'à 20 000 tonnes de "huaútli" (amarante) étaient récoltées chaque année dans l'empire aztèque. Le "huaútli" était tenu en haute estime par les Aztèques et les peuples voisins. L'amarante n'était pas qu'un simple aliment, on lui attribuait également des vertus curatives et un effet prolongateur de la vie.

Au XVIe siècle, l'empire aztèque a été conquis par les Espagnols. Les nouveaux venus d'Europe se sont immédiatement attaqués à la culture des indigènes. Outre les fêtes religieuses et les costumes, la culture de l'amarante a été interdite. La possession de cette pseudo-céréale était même passible de la peine de mort. En peu de temps, les précieuses céréales sont tombées dans l'oubli. Ce n'est qu'au XXe siècle que des botanistes ont redécouvert l'amarante sauvage. Les chercheurs ont rapidement compris qu'ils tenaient là une petite sensation. En effet, les grains d'amarante ne contiennent pas seulement du gluten, mais aussi du fer, des protéines et de nombreux autres éléments nutritifs importants.

En 1982, huit ans après la création d'Allos, le pionnier allemand de l'agriculture biologique Walter Lang a ramené le grain aztèque dans son pays d'origine. Depuis lors, l'assortiment d'Allos ne peut plus s'en passer. Chaque muesli à l'amarante contient 20 % d'amarante fraîchement coupée et est, selon la variété, agrémenté de baies, de noix et d'autres ingrédients délicieux. Tandis que les raisins secs, les dattes, les morceaux de pommes et les abricots font du muesli à l'amarante aux fruits un véritable muesli de bien-être, les mûres, les fraises et les cerises acidulées donnent au muesli à l'amarante aux baies une merveilleuse note estivale. Les sportifs apprécieront la portion supplémentaire de protéines du muesli aux protéines d'amarante grâce aux flocons de soja. Les raisins secs et les dattes sont responsables de la douceur agréable, tandis que les amandes tranchées et les noisettes grillées apportent le goût croquant. Grâce aux flocons de chocolat croquants et aux petits morceaux de chocolat noir, le muesli Amarante Chocolat est un régal pour les connaisseurs de tous âges. L'amarante au goût de noix se marie à merveille avec les noix croquantes. C'est pourquoi le Muesli Amarante Noix est composé de trois fruits à coque: noisettes, amandes et noix de cajou. Le muesli classique à l'amarante d'Allos, composé de flocons complets d'avoine et de millet, d'amarante en grains, de graines de lin, de sésame, de sarrasin et de miel, constitue quant à lui une base solide pour la création de votre propre muesli. Les délicieux mueslis biologiques d'Allos enrichissent chaque table de petit-déjeuner.