Allos Muesli ecológico

Para muchas personas hoy en día, los pseudocereales forman parte de una dieta variada. Pero, ¿en qué se diferencian realmente el amaranto y similares de los verdaderos cereales? Todos los cereales "auténticos" como el trigo, el centeno, la cebada, el mijo o el arroz pertenecen a la familia botánica de las gramíneas dulces. Los pseudocereales amaranto y quinoa, en cambio, son Amaranthaceae. El alforfón tampoco es una hierba dulce, sino un centidonia, y la chía pertenece a la familia de las labiadas. A pesar de las diferencias botánicas, los granos de los pseudocereales pueden procesarse normalmente de la misma forma que los granos de los verdaderos cereales. La principal diferencia es que los pseudocereales no contienen gluten. Esto significa que no tienen "capacidad de autohorneado" y no pueden utilizarse puros para hacer pan. Sin embargo, para hacerla apta para la panificación, la harina de amaranto puede mezclarse con harina de trigo o de centeno.

La historia de los cereales y los pseudocereales tiene muchos paralelismos notables. El cultivo de cereales comenzó en Oriente Próximo hace más de 10.000 años. En los milenios siguientes, se extendió desde allí por Asia, África y Europa. En cada uno de los tres continentes, el cereal se convirtió rápidamente en un alimento básico indispensable. Y así hizo posible la aparición de las primeras civilizaciones avanzadas. En América Central se produjo un desarrollo similar, pero con pseudocereales, en primer lugar el amaranto. En lo que hoy es México, el amaranto ya se cultivaba hace unos 9.000 años. Posteriormente, todas las civilizaciones mesoamericanas avanzadas cultivaron el amaranto. Sin sus granos dorados, los mayas y los aztecas nunca habrían podido alimentar a la población de sus grandes ciudades. Los investigadores calculan que en el imperio azteca se cosechaban hasta 20.000 toneladas de "huaútli" (amaranto) al año. El "huaútli" gozaba de gran estima entre los aztecas y sus pueblos vecinos. Como el amaranto era algo más que un alimento, también se decía que tenía un efecto curativo y que prolongaba la vida.

En el siglo XVI, el imperio azteca fue conquistado por los españoles. Los recién llegados de Europa actuaron inmediatamente contra la cultura de los nativos. Además de sus fiestas religiosas y sus trajes, también se prohibió el cultivo del amaranto. Incluso la posesión del pseudocereal se castigaba con la muerte. En poco tiempo, los valiosos granos cayeron en el olvido. No fue hasta el siglo XX cuando el amaranto silvestre fue redescubierto por los botánicos. Los investigadores se dieron cuenta rápidamente de que estaban ante una pequeña sensación. Pues los granos de amaranto no sólo no contenían gluten, sino que también contenían hierro, proteínas y muchos otros nutrientes importantes.

En 1982, ocho años después de la fundación de Allos, el pionero ecológico alemán Walter Lang llevó el grano azteca a su país de origen. Desde entonces, no se puede imaginar el surtido de Allos sin él. Cada muesli de amaranto contiene un 20% de amaranto recién reventado y está -dependiendo de la variedad- refinado con bayas, frutos secos y otros deliciosos ingredientes. Mientras que las pasas, los dátiles, los trozos de manzana y los albaricoques hacen del muesli de amaranto con frutas un auténtico muesli para sentirse bien, las moras, las fresas y las guindas aportan al muesli de amaranto con bayas de Allos una maravillosa nota veraniega. Los deportistas pueden disfrutar de la ración extra de proteínas del Muesli de Amaranto Proteico gracias a los copos de soja. Las pasas y los dátiles son los responsables del agradable dulzor, mientras que las almendras laminadas y las avellanas tostadas aportan el sabor crujiente. Gracias a los crujientes copos de chocolate y a los pequeños trozos de chocolate negro, el Muesli de chocolate y amaranto es una delicia para los sibaritas de todas las edades. El amaranto con sabor a nuez armoniza maravillosamente con los crujientes frutos secos. Por eso el Muesli de amaranto y nueces contiene tres frutos secos: avellanas, almendras y anacardos. Por otro lado, el Muesli Clásico de Amaranto de Allos, con copos integrales de avena y mijo, amaranto reventado, semillas de lino, sésamo, trigo sarraceno y miel, es una base sólida para su propia creación de muesli. Los deliciosos mueslis ecológicos de Allos enriquecen cualquier mesa de desayuno.