Leguminosas biológicas Davert
Os feijões estão entre os marcos da democracia, porque na Grécia antiga fizeram parte da vida política durante muito tempo. Há cerca de 2.500 anos, a retirada de feijões de um recipiente decidia quem teria direito a ocupar os cargos públicos. Quando era necessário um novo juiz ou conselheiro municipal, enchia-se um frasco com feijões brancos e escuros, criando uma lotaria de feijões. No total, só havia tantos feijões quantos os candidatos. Cada um deles tirava um feijão sem olhar. Quem tirasse o feijão branco ganhava e ficava com o lugar. O sorteio dos feijões foi considerado um progresso democrático significativo para os gregos antigos, porque os governantes individuais já não decidiam quem ficaria com o emprego. Todos os cidadãos, à exceção das mulheres e dos escravos, podiam participar no sorteio dos feijões. Filósofos como Aristóteles consideravam o processo da lotaria, em princípio, melhor do que uma eleição, porque havia menos oportunidades de subornar os candidatos ou de influenciar os eleitores.
No entanto, para grandes sorteios com várias centenas de participantes, a lotaria do feijão tornou-se demasiado morosa. A lotaria do feijão foi então substituída por um dispositivo de aleatorização chamado kleroterion. Depois disso, os feijões deixaram de ser utilizados na política, o que não mudou até hoje. No século XXI, o feijão e os seus parentes vegetais são muito populares devido aos seus valores nutricionais. O ano de 2016 foi mesmo declarado pelas Nações Unidas como o Ano Internacional das Leguminosas. Mas o que são exatamente as leguminosas?
As leguminosas são as sementes secas de plantas que amadurecem numa vagem. Com mais de 20.000 espécies, as leguminosas estão entre as plantas mais ricas em espécies. Os representantes mais conhecidos são as ervilhas, os feijões, as lentilhas, o grão-de-bico, o feijão-mungo e a soja. São consideradas em quase todo o mundo como um importante alimento de base. Não é de admirar, porque os seus valores internos são impressionantes. As leguminosas estão entre as plantas com maior teor de proteínas. Para além disso, contêm muita fibra, vitaminas e minerais. No entanto, durante muito tempo foram negligenciadas na Europa. Isto deveu-se principalmente ao facto de a carne se ter tornado um símbolo de estatuto em muitos locais no século XIX. Por outro lado, o feijão, as lentilhas e outros alimentos semelhantes eram considerados como alimentos para os pobres. No máximo, as leguminosas eram utilizadas como acompanhamento nas famílias burguesas ricas.
Nos últimos anos, porém, começou uma mudança de pensamento. Para a cozinha vegetariana e vegan, as leguminosas, nutritivas e versáteis, são indispensáveis. Mas não precisa de se tornar vegetariano para completar o seu menu com leguminosas. As leguminosas constituem a base de muitos pratos saborosos da cozinha asiática, sul-americana e oriental.
Se quiser seguir uma dieta consciente e variada, encontrará uma vasta gama de leguminosas biológicas na Davert. O feijão-mungo sabe tão bem em pratos asiáticos como em guisados locais. O feijão preto é o clássico da cozinha sul-americana. Aprecie-os como recheio de wraps saudáveis ou em potes de chili ardentes. O grão-de-bico biológico Davert é uma boa base para rissóis, bolas de falafel fritas e hummus saboroso, mas também combina bem com cuscuz. Enquanto o Feijão Pinto Biológico Davert dá um toque individual a guisados, saladas ou sopas, as lentilhas vermelhas são um dos alimentos básicos da cozinha indiana. Os diferentes tipos de feijões prontos a consumir na lata são preparados rapidamente e podem ser combinados com legumes acabados de cortar. As leguminosas biológicas Davert são muito versáteis. São saborosas para barrar e como substituto de carne, refinam sopas e guisados, mas também proporcionam belos salpicos de cor em saladas.
