Légumineuses biologiques Davert

Les haricots font partie des jalons de la démocratie, car dans la Grèce antique, ils ont longtemps fait partie de la vie politique. Il y a environ 2 500 ans, on tirait des haricots d'un récipient pour décider qui aurait le droit d'occuper les fonctions publiques. Lorsqu'il fallait trouver un nouveau juge ou un nouveau conseiller municipal, on remplissait une jarre avec des haricots blancs et des haricots noirs, créant ainsi une loterie de haricots. Au total, il n'y avait qu'autant de haricots que de candidats. Chacun d'entre eux tirait alors un haricot sans regarder. Celui qui tirait le haricot blanc gagnait et obtenait le poste. Le tirage au sort des haricots était considéré comme un progrès démocratique important pour les Grecs de l'Antiquité, car les dirigeants individuels ne décidaient plus de qui obtiendrait le poste. Tous les citoyens, à l'exception des femmes et des esclaves, étaient autorisés à participer au tirage au sort des haricots. Des philosophes comme Aristote estimaient que la procédure de tirage au sort était en principe meilleure qu'une élection, car il y avait moins de possibilités de corrompre les candidats ou d'influencer les électeurs.

Cependant, pour les grands tirages au sort avec plusieurs centaines de participants, la loterie des haricots est devenue trop fastidieuse à un moment ou à un autre. La loterie des haricots a alors été remplacée par un dispositif de randomisation appelé kleroterion. Par la suite, les fèves n'ont plus été utilisées en politique, et cela n'a pas changé jusqu'à aujourd'hui. Au 21e siècle, les haricots et les plantes apparentées sont très populaires en raison de leurs valeurs nutritionnelles. L'année 2016 a même été déclarée par les Nations unies "Année internationale des légumineuses". Mais que sont exactement les légumineuses?

Les légumineuses sont les graines séchées de plantes qui mûrissent dans une gousse. Avec plus de 20 000 espèces, les légumineuses comptent parmi les plantes les plus riches en espèces. Les représentants les plus populaires sont les pois, les haricots, les lentilles, les pois chiches, les haricots mungo et le soja. Elles sont considérées presque partout comme un aliment de base important. Ce n'est pas étonnant, car leurs valeurs internes sont impressionnantes. Les légumineuses font partie des plantes les plus riches en protéines. En outre, elles contiennent beaucoup de fibres, de vitamines et de minéraux. Pourtant, elles ont longtemps été négligées en Europe. Cela était principalement dû au fait que la viande était devenue un symbole de statut social dans de nombreux endroits au 19e siècle. Les haricots, les lentilles et autres aliments similaires étaient quant à eux considérés comme la nourriture des pauvres. Dans les familles bourgeoises riches, les légumineuses étaient tout au plus utilisées comme plat d'accompagnement.

Ces dernières années, cependant, un changement de mentalité s'est amorcé. Pour la cuisine végétarienne et végétalienne, les légumineuses, nutritives et polyvalentes, sont indispensables. Mais il n'est pas nécessaire de devenir végétarien pour garnir son menu de légumineuses. Les légumineuses sont à la base de nombreux plats savoureux de la cuisine asiatique, sud-américaine et orientale.

Si vous souhaitez suivre une alimentation consciente et variée, vous trouverez chez Davert un vaste assortiment de légumineuses biologiques. Les haricots mungo sont aussi bons dans les plats asiatiques que dans les ragoûts locaux. Les haricots noirs sont un classique de la cuisine sud-américaine. Savourez-les en garniture de wraps copieux ou dans des pots de chili ardents. Les pois chiches biologiques Davert constituent une bonne base pour les galettes, les boulettes de falafel frites et le savoureux houmous, mais ils se marient également très bien avec le couscous. Tandis que les haricots pinto biologiques apportent une touche personnelle aux ragoûts, salades ou soupes, les lentilles rouges sont l'un des aliments de base de la cuisine indienne. Les différents types de haricots prêts à consommer en boîte se préparent rapidement et peuvent être combinés avec des légumes fraîchement coupés. Les légumineuses biologiques de Davert sont très polyvalentes. Elles sont savoureuses comme pâtes à tartiner et comme substitut de viande, elles affinent les soupes et les ragoûts, mais elles apportent aussi de belles touches de couleur dans les salades.