Davertin luomu palkokasvit
Pavut kuuluvat demokratian virstanpylväisiin, sillä antiikin Kreikassa ne olivat pitkään osa poliittista elämää. Noin 2 500 vuotta sitten pavut astiasta arpomalla päätettiin, kenellä on oikeus julkisiin virkoihin. Kun tarvittiin uusi tuomari tai kaupunginvaltuutettu, purkki täytettiin valkoisilla ja tummilla pavuilla, jolloin syntyi papulotto. Kaiken kaikkiaan papuja oli vain yhtä monta kuin ehdokkaita. Kukin veti sitten pavun katsomatta. Se, joka veti valkoisen pavun, voitti ja sai työpaikan. Papujen arpomista pidettiin antiikin kreikkalaisille merkittävänä demokraattisena edistysaskeleena, koska yksittäiset hallitsijat eivät enää päättäneet, kuka saa työpaikan. Jokainen kansalainen, lukuun ottamatta naisia ja orjia, sai osallistua papuarvontaan. Aristoteleen kaltaiset filosofit pitivät arpajaismenettelyä periaatteessa parempana kuin vaaleja, koska mahdollisuuksia lahjoa ehdokkaita tai vaikuttaa äänestäjiin oli vähemmän.
Suurissa arvonnoissa, joissa oli useita satoja osallistujia, papuarpajaisista tuli kuitenkin jossain vaiheessa liian aikaa vieviä. Papuarpa korvattiin silloin satunnaistamislaitteella, jota kutsuttiin kleroterioniksi. Sen jälkeen papuja ei enää käytetty politiikassa, eikä tämä ole muuttunut tähän päivään asti. 2000-luvulla pavut ja niiden kasvisukulaiset ovat erittäin suosittuja ravintoarvojensa vuoksi. Yhdistyneet kansakunnat on jopa julistanut vuoden 2016 kansainväliseksi palkokasvien vuodeksi. Mutta mitä palkokasvit tarkalleen ottaen ovat?
Palkokasvit ovat kasvien kuivattuja siemeniä, jotka kypsyvät palkossa. Palkokasvit (palkokasvit) ovat yli 20 000 lajinsa ansiosta yksi lajirikkaimmista kasveista. Suosittuja edustajia ovat herneet, pavut, linssit, kikherneet, mungopavut ja soijapavut. Niitä pidetään lähes kaikkialla tärkeinä peruselintarvikkeina. Se ei ole ihme, sillä niiden sisäiset arvot ovat vaikuttavia. Palkokasvit kuuluvat niihin kasveihin, joiden proteiinipitoisuus on korkein. Lisäksi ne sisältävät runsaasti kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita. Siitä huolimatta niitä laiminlyötiin Euroopassa pitkään. Tämä johtui pääasiassa siitä, että lihasta oli tullut 1800-luvulla monin paikoin statussymboli. Papuja, linssejä ja vastaavia pidettiin sen sijaan köyhien ihmisten ruokana. Korkeintaan rikkaissa porvarisperheissä palkokasveja käytettiin lisäkkeinä.
Viime vuosina ajattelutavassa on kuitenkin alkanut tapahtua muutos. Kasvis- ja vegaanikeittiössä ravinteikkaat ja monipuoliset palkokasvit ovat välttämättömiä. Sinun ei kuitenkaan tarvitse ryhtyä kasvissyöjäksi täydentääkseen ruokalistasi palkokasveilla. Palkokasvit muodostavat perustan monille Aasian, Etelä-Amerikan ja itämaisen keittiön maukkaille ruokalajeille.
Kaikki, jotka haluavat noudattaa tietoista ja monipuolista ruokavaliota, löytävät Davertista laajan valikoiman luomu-palkokasveja. Mungopavut maistuvat yhtä hyvin aasialaisissa ruokalajeissa kuin paikallisissa pataruoissa. Mustat pavut ovat eteläamerikkalaisen keittiön klassikko. Nauti niitä täytteenä täyteläisissä kääreissä tai tulisissa chilipadoissa. Davertin luomu-kikherneet ovat hyvä perusta pateille, friteeratuille falafel-palleroille ja maukkaalle hummukselle, mutta ne sopivat hyvin myös couscousin kanssa. Davert Luomu Pinto-pavut antavat sydämellisille pataruoille, salaateille tai keitoille yksilöllisen säväyksen, kun taas punaiset linssit ovat yksi intialaisen keittiön peruselintarvikkeista. Purkin erilaiset valmiit pavut valmistuvat nopeasti, ja ne voi yhdistää tuoreisiin vihanneksiin. Davert Luomu-palkokasvit ovat erittäin monikäyttöisiä. Ne ovat maukkaita levitteinä ja lihan korvikkeena, ne jalostavat keittoja ja pataruokia, mutta antavat myös kauniita väriläiskiä salaatteihin.
