Davert Økologiske Bælgfrugter

Bønner er en af demokratiets milepæle, for i det gamle Grækenland var de en del af det politiske liv i lang tid. For omkring 2.500 år siden besluttede man ved at trække bønner fra en beholder, hvem der skulle have ret til at bestride de offentlige embeder. Når der var brug for en ny dommer eller et nyt byrådsmedlem, blev en krukke fyldt med hvide og mørke bønner, hvilket skabte et bønnelotteri. Samlet set var der kun lige så mange bønner som kandidater. Hver af dem trak så en bønne uden at kigge. Den, der trak den hvide bønne, vandt og fik jobbet. Bønnelodtrækningen blev betragtet som et stort demokratisk fremskridt for de gamle grækere, fordi de enkelte herskere ikke længere bestemte, hvem der skulle have jobbet. Alle borgere, undtagen kvinder og slaver, fik lov til at deltage i bønnelotteriet. Filosoffer som Aristoteles mente, at lotteriproceduren i princippet var bedre end et valg, fordi der var færre muligheder for at bestikke kandidaterne eller påvirke vælgerne.

Ved store lodtrækninger med flere hundrede deltagere blev bønnelotteriet dog på et tidspunkt for tidskrævende. Bønnelotteriet blev derefter erstattet med en randomiseringsenhed kaldet kleroterion. Bagefter blev bønner ikke længere brugt i politik, og det har ikke ændret sig indtil i dag. I det 21. århundrede er bønner og deres planteslægtninge meget populære på grund af deres ernæringsmæssige værdier. FN har endda udnævnt 2016 til det internationale år for bælgfrugter. Men hvad er bælgfrugter egentlig?

Bælgfrugter er tørrede frø fra planter, der modnes i en bælg. Med mere end 20.000 arter er bælgfrugterne blandt de mest artsrige planter. Populære repræsentanter er ærter, bønner, linser, kikærter, mungbønner og sojabønner. De betragtes næsten overalt som en vigtig basisfødevare. Det er ikke så mærkeligt, for deres indre værdier er imponerende. Bælgfrugter er blandt de planter, der har det højeste proteinindhold. Derudover indeholder de masser af fibre, vitaminer og mineraler. Alligevel blev de forsømt i Europa i lang tid. Det skyldtes især, at kød mange steder var blevet et statussymbol i det 19. århundrede. Bønner, linser og lignende blev derimod betragtet som mad for de fattige. Bælgfrugter blev højst brugt som tilbehør i rige borgerlige familier.

I de senere år er der dog sket en ændring i tankegangen. I det vegetariske og veganske køkken er de næringsrige og alsidige bælgfrugter uundværlige. Men du behøver ikke at blive vegetar for at fylde din menu med bælgfrugter. Bælgfrugter udgør grundlaget for mange velsmagende retter i det asiatiske, sydamerikanske og orientalske køkken.

Alle, der ønsker at følge en bevidst og varieret kost, finder et omfattende udvalg af økologiske bælgfrugter hos Davert. Mungbønner smager lige så godt i asiatiske retter som i lokale gryderetter. Sorte bønner er en klassiker i det sydamerikanske køkken. Nyd dem som fyld i fyldige wraps eller i fyrige chiligryder. Davert Økologiske Kikærter er en god basis for bøffer, friturestegte falafelkugler og velsmagende hummus, men går også godt sammen med couscous. Mens Davert Økologiske Pintobønner giver solide gryderetter, salater eller supper et individuelt præg, er røde linser en af basisfødevarerne i det indiske køkken. De forskellige typer spiseklare bønner i dåsen er hurtige at tilberede og kan kombineres med friskskårne grøntsager. Daverts økologiske bælgfrugter er meget alsidige. De er velsmagende som pålæg og som køderstatning, forfiner supper og gryderetter, men giver også smukke farveklatter i salater.