Byodo Mostarda bio

De facto, os indianos deviam ter inventado a mostarda. Os arqueólogos acreditam que a planta da mostarda já era cultivada no subcontinente indiano há 3.800 anos. Mas os romanos foram os primeiros a transformar as sementes da planta da mostarda num tempero. Para tal, as sementes de mostarda embebidas em vinagre eram finamente moídas. Em seguida, eram misturadas com pimenta, cominhos, lovage, tomilho, orégãos, endro, cebolas e mel. No antigo livro de cozinha De re coquinaria, recomenda-se a receita de javali grelhado no espeto. Graças aos romanos, a mostarda atravessou os Alpes. Sobretudo na Gália, os romanos plantaram campos com plantas de mostarda junto às vinhas. Durante muito tempo, o rábano e as sementes de mostarda foram as únicas especiarias picantes das pessoas comuns na Europa Central. Com a queda do Império Romano, a província da Gália também se desmoronou. Quando os francónios, os borgonheses e os alemanes lutaram pelo domínio do país, no final do século V, grande parte do conhecimento da Antiguidade perdeu-se. Apenas alguns monges se interessaram pelos escritos antigos dos romanos e dos gregos e tentaram preservá-los para a posteridade.

Durante muito tempo, uma receita de mostarda romana ficou adormecida nas profundezas da biblioteca do mosteiro de Saint-Germain-des-Prés. Só foi redescoberta pelos monges no século X. Uma vez que o condimento amarelo do mosteiro satisfazia o gosto da nobreza, tornou-se rapidamente muito procurado. No século XIII, a região francesa da Borgonha tornou-se o centro da cultura da mostarda na Europa. A capital da Borgonha, Dijon, é desde então considerada a metrópole da mostarda, pois o consumo de mostarda em Dijon já era lendário na Idade Média. Numa gala do duque de Borgonha, em 1336, os convidados consumiram mais de 320 litros de mostarda num só dia. O duque não só encomendou grandes quantidades de mostarda, como também estabeleceu normas de qualidade rigorosas para a sua produção. É por isso que a mostarda de Dijon é uma iguaria há quase 600 anos. A mostarda típica de Dijon, tal como a conhecemos atualmente, existe apenas desde 1752. Foi criada por Jean Naigeon quando utilizou verjus em vez de vinagre na mistura. O verjus é o sumo de uvas verdes e é muito mais suave do que o vinagre. Isto enfraqueceu as nuances amargas e intensificou o aroma.

Até hoje, a mostarda de Dijon clássica é constituída exclusivamente por sementes de mostarda castanha ou preta, que não são desengorduradas. Apenas se adiciona água, verjun (ou vinagre de vinho) e sal. Não são permitidos quaisquer outros ingredientes. A mostarda de Dijon tem um sabor picante agradável e é parte integrante da cozinha francesa. É a base de inúmeros molhos. Enquanto os ingleses preferem uma mostarda mais picante, os alemães preferem usar uma mostarda meio picante. Atualmente, a mostarda é um condimento extremamente multifacetado que é produzido em muitas variações. Byodo, de Mühldorf, na Alta Baviera, oferece-lhe variedades de mostarda saborosas e da melhor qualidade biológica.

A mostarda média biológica Byodo é um verdadeiro polivalente na cozinha. Com o seu tempero fino e um subtil picante, aperfeiçoa salsichas, molhos e molhos para saladas. Um pequeno-almoço de salsicha de vitela da Baviera inclui mostarda doce biológica, bem como salsicha de vitela e rolo de carne. A Mostarda Quente Biológica Byodo marca pontos em todas as festas de grelhados e refina salsichas fritas, molhos e molhos. A Mostarda Biológica Byodo para crianças com a doçura natural das maçãs é uma alternativa particularmente suave para pequenos e grandes apreciadores.

A Mostarda de Dijon Biológica Byodo é um clássico quente e perfeito para carne, peixe e molhos. Os amantes da cozinha francesa também devem experimentar a mostarda granulada biológica Byodo. As sementes de mostarda inteiras conferem a esta variedade de mostarda meio picante o seu carácter distintivo. A picante mostarda biológica para churrasco e fondue é a estrela de qualquer piquenique e é ideal para acompanhar salsichas, grelhados ou deliciosas sanduíches. Graças à sua nota frutada, a Mostarda de Laranja Biológica e a Mostarda de Figo Biológica combinam bem com diferentes tipos de queijo, mas também com molhos de salada cremosos. A Mostarda de Vinagre Balsâmico de Manga Biológica torna-se realmente exótica. A interação harmoniosa entre a doçura frutada, a acidez e o agradável picante da mostarda torna-a uma verdadeira dica privilegiada. Pequenos lotes, décadas de know-how em mostarda e as melhores sementes de mostarda biológica fazem da Byodo Organic Mustard um acompanhamento deliciosamente picante para pratos requintados. Bom apetite.