Byodo Moutarde bio

En fait, ce sont les Indiens qui auraient inventé la moutarde. Les archéologues pensent que la moutarde était cultivée sur le sous-continent indien il y a déjà 3 800 ans. Mais ce sont les Romains qui ont été les premiers à transformer les graines de moutarde en assaisonnement. Pour ce faire, les graines de moutarde trempées dans du vinaigre étaient finement broyées. Elles étaient ensuite mélangées à du poivre, du carvi, de la livèche, du thym, de l'origan, de l'aneth, des oignons et du miel. Dans le livre de cuisine antique De re coquinaria, la recette est recommandée pour le sanglier grillé à la broche. Grâce aux Romains, la moutarde a traversé les Alpes. C'est surtout en Gaule que les Romains ont planté des champs de moutarde à côté des vignobles. Pendant longtemps, le raifort et les graines de moutarde ont été les seules épices piquantes des gens du peuple en Europe centrale. Avec la chute de l'Empire romain, la province de Gaule s'est également effondrée. Lorsque les Francs, les Burgondes et les Alémaniques se sont battus pour dominer le pays à la fin du 5e siècle, une grande partie des connaissances de l'Antiquité a été perdue. Seuls quelques moines s'intéressèrent aux écrits anciens des Romains et des Grecs et tentèrent de les préserver pour la postérité.

Une recette de moutarde romaine a longtemps sommeillé dans les profondeurs de la bibliothèque du monastère de Saint-Germain-des-Prés. Elle n'a été redécouverte par les moines qu'au 10e siècle. Le condiment jaune du monastère répondant au goût de la noblesse, il est rapidement très demandé. Au 13e siècle, la région française de Bourgogne est devenue le centre de la culture de la moutarde en Europe. La capitale de la Bourgogne, Dijon, est depuis lors considérée comme la métropole de la moutarde, car la consommation de moutarde à Dijon était déjà légendaire au Moyen Âge. Lors d'un gala du duc de Bourgogne en 1336, les invités ont consommé plus de 320 litres de moutarde en une seule journée. Le duc n'a pas seulement commandé de grandes quantités de moutarde, il a également fixé des normes de qualité strictes pour sa production. C'est pourquoi la moutarde de Dijon est un mets de choix depuis près de 600 ans. La moutarde de Dijon typique telle que nous la connaissons aujourd'hui n'existe que depuis 1752. Elle a été créée par Jean Naigeon lorsqu'il a utilisé du verjus à la place du vinaigre pour le mélange. Le verjus est le jus de raisins non mûrs et il est beaucoup plus doux que le vinaigre. Cela a permis d'atténuer les nuances amères et d'intensifier l'arôme.

Aujourd'hui encore, la moutarde de Dijon classique se compose exclusivement de graines de moutarde brune ou noire, qui ne sont pas déshuilées. Seuls l'eau, le verjun (ou vinaigre de vin) et le sel sont ajoutés. Aucun autre ingrédient n'est autorisé. La moutarde de Dijon a un piquant agréable et fait partie intégrante de la cuisine française. Elle est à la base d'innombrables vinaigrettes. Alors que les Anglais préfèrent une moutarde plus piquante, les Allemands préfèrent utiliser une moutarde moyennement piquante. Aujourd'hui, la moutarde est un condiment aux multiples facettes, qui se décline en de nombreuses variantes. Byodo, de Mühldorf en Haute-Bavière, vous propose des variétés de moutarde savoureuses dans la meilleure qualité biologique.

La moutarde moyenne biologique de Byodo est un véritable multitalent dans la cuisine. Avec ses épices fines et son piquant subtil, elle affine les saucisses, les sauces et les vinaigrettes. Un copieux petit-déjeuner bavarois à base de saucisse de veau comprend de la moutarde douce biologique, ainsi que de la saucisse de veau et du pain de viande. La moutarde forte biologique de Byodo est de toutes les grillades et affine les saucisses frites, les dips et les sauces. La moutarde biologique pour enfants Byodo, avec la douceur naturelle des pommes, est une alternative particulièrement douce pour les petits et les grands connaisseurs.

La moutarde de Dijon biologique de Byodo est un classique chaud, parfait pour les viandes, les poissons et les sauces. Les amateurs de cuisine française devraient également essayer la moutarde à grains biologique de Byodo. Les graines de moutarde entières confèrent à cette variété de moutarde moyennement piquante son caractère distinctif. La moutarde épicée biologique Barbecue & Fondue est la star de tous les pique-niques et est idéale avec les saucisses, les grillades ou les délicieux sandwichs. Grâce à leur note fruitée, la moutarde biologique à l'orange et la moutarde biologique à la figue se marient bien avec différents types de fromage, mais aussi avec des vinaigrettes crémeuses. La moutarde biologique au vinaigre balsamique et à la mangue est vraiment exotique. Le jeu harmonieux de la douceur fruitée, de l'acidité et du piquant agréable de la moutarde en fait un véritable conseil d'initié. De petits lots, des décennies de savoir-faire en matière de moutarde et les meilleures graines de moutarde biologiques font de la moutarde biologique de Byodo un accompagnement délicieusement épicé pour les plats raffinés. Bon appétit.