Ocet balsamiczny Byodo ekologiczny
Kucharze w starożytnym Rzymie słynęli z pomysłowych i smacznych potraw. Pieprz i sól były niemal nieosiągalne cenowo, ale lokalne zioła, takie jak rozmaryn, szałwia, szczypiorek, tymianek czy melisa, równie skutecznie rozpieszczały podniebienia. Oczywiście Rzymianie znali również działanie i smak sfermentowanych owoców. Podczas gdy niektórzy szczególnie cenili odurzające działanie wina owocowego, smakosze uwielbiali przede wszystkim wykwintny smak octu balsamicznego, będącego odmianą wina powstałą w wyniku fermentacji. Ocet balsamiczny w różnych odmianach smakowych podawano nie tylko w wykwintnej kuchni wyższych sfer, ale również w chłopskich domostwach. Proces produkcji był bowiem stosunkowo prosty: najpierw z owoców pozyskiwano sok, a następnie przechowywano go, aż zaczął fermentować. Efektem tego procesu, po kilku tygodniach, było wino owocowe. Wino owocowe przelewano do szerokich butelek po winie z dodatkiem niewielkiej ilości octu, co powodowało kolejny etap fermentacji, w wyniku którego alkohol przekształcał się w ocet. Proces dojrzewania trwał kilka miesięcy. W rezultacie uzyskiwano ocet balsamiczny o pełnym smaku, który można było wykorzystywać na wiele różnych sposobów do przyprawiania sałatek, serów i mięs. Dlatego ocet, obok soli, jest jedną z najstarszych przypraw ludzkości.
Obecnie istnieje wiele sposobów produkcji octu. Podstawowa zasada wytwarzania rękodzielniczego octu balsamicznego pozostaje jednak niezmienna do dziś. Zmieniły się jedynie warunki higieniczne oraz profesjonalizm produkcji. Ponadto octy balsamiczne Byodo Organic powstają z owoców pochodzących z upraw ekologicznych. Octy balsamiczne Byodo Organic charakteryzują się wyjątkowym owocowym smakiem i naturalnością. Delikatne kompozycje smakowe rozpalają pasję i inspirują do nowych pomysłów kulinarnych.
Zasadniczo ocet Byodo uzyskuje się z alkoholu, np. w zależności od odmiany – z czerwonego wina, wina malinowego, alkoholu zbożowego itp. W tym celu alkohol przelewa się do dużych kadzi fermentacyjnych i powoli fermentuje się go do postaci octu w przyjemnie ciepłej temperaturze około 25°C. Charakterystyczny słodki smak ekologicznego balsamu jabłkowego wynika ze specjalnych proporcji mieszanki octu jabłkowego i syropu jabłkowego. Ekologiczny balsam malinowy Byodo zachwyca cudownie owocową nutą malinową. W połączeniu z przyjemnym smakiem słodkiego syropu jabłkowego ten niezrównanie harmonijny duet ma wiele zalet, które wykraczają daleko poza klasyczną sałatkę. Balsam malinowy nadaje letnim potrawom, takim jak antipasti, ostateczny szlif i wspaniale wzbogaca lekkie dipy.
Wyjątkową atrakcją smakową jest cierpka i owocowa nuta ekologicznego balsamu z granatu marki Byodo. Charakterystycznym cechą tego octu balsamicznego jest lekko kwaśny, a jednocześnie cudownie owocowy smak dojrzałych nasion granatu. Szczególnie wyśmienicie smakuje w wyrazistych sałatkach z jabłkami, śliwkami, gruszkami i migdałami. Doskonale komponuje się on również z gęsiną i kaczką, a także z wykwintnymi potrawami z dziczyzny. Przyjemny, słodko-świeży smak ekologicznego balsamu cytrynowego wynika ze specjalnej proporcji mieszanki octu jabłkowego i syropu jabłkowego, koncentratu soku cytrynowego oraz olejku cytrynowego. Jego wyśmienita cytrusowa nuta doskonale pasuje do ryb, ale także do pysznych wiosennych sałatek i lekkich sosów.
Nie tylko sezonowe warzywa zapewniają różnorodność – wybór sosu balsamicznego również gwarantuje urozmaicony smak. Owocowe sosy balsamiczne Byodo z upraw ekologicznych oferują nieskończoną różnorodność kompozycji sałatkowych. Wszystkie odmiany powstają w wyniku naturalnej fermentacji octowej i nie są poddawane ani obróbce termicznej, ani siarkowaniu.
